Saltimbocca på kyckling med saffransrisotto

Name: Saltimbocca på kyckling med saffransrisotto
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Cuisine: Italiensk, Medelhavet
Ingredients: 3 schalottenlökar; 3 dl avorioris; 1 pkt saffran à 0,5 g; 2 dl vitt vin; 1 liter hönsbuljong; 50 g Svenskt Smör från Arla®; 50 g Arla Ko® Svecia; 500 g kycklingbröstfilé; 4 skivor parmaskinka; 8 blad färsk salvia; ½ dl vetemjöl; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 2 msk Svenskt Smör från Arla®; ½ dl vitt vin

Risotton går att variera i det oändliga med olika grönsaker och kryddor. Den krämiga konsistensen är fredagsmys på hög nivå!

Ingredienser

Schalottenlökar	3
Avorioris	3 dl
Saffran à 0,5 g	1 pkt
Vitt vin	2 dl
Hönsbuljong	1 liter
Svenskt Smör från Arla®	50 g
Arla Ko® Svecia	50 g

Saltimbocca:

Kycklingbröstfilé	500 g
Parmaskinka	4 skivor
Färsk salvia	8 blad
Vetemjöl	½ dl
Salt	1 tsk
Svartpeppar	1 krm
Svenskt Smör från Arla®	2 msk
Vitt vin	½ dl

Gör så här

Skala och finhacka löken, fräs den i 2 msk smör i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt ris och saffran, låt fräsa någon min. Häll på vin och låt det koka in under omrörning.
Tillsätt 2 dl varm buljong i taget och låt koka in under ständig omrörning tills risotton är krämig.
Riv osten och rör ner tillsammans med resten av smöret i risotton.
Dela kycklingfiléerna på längden så det blir två tunna skivor av varje filé. Lägg salviablad och parmaskinka på varje skiva.
Blanda mjöl, salt och peppar i en djup tallrik och vänd skivorna i mjölet.
Stek dem i smör på medelvärme, 3–4 min på varje sida. Häll över vinet och koka någon min.
Servera med risotton.