Jordärtskockspuré med äpplen, fläsk och höstkantareller

Gör så här:

Skala och skär jordärtskockor och potatis i bitar och skala vitlöken. Koka dem mjuka på svag värme i mjölken tillsammans med rosmarin. Mixa med vinäger till en slät kräm. Smaka av med salt och peppar. Skär fläsket i tärningar. Stek fläsk och kantareller knapriga och ställ åt sidan. Skala lökarna och dela dem på mitten, skär äpplena i klyftor. Fräs lök och äpple i lite smör. Strö över socker och rör om. Bryn smöret. Servera krämen med fläsk och kantareller, samt äppelfräs och timjan. Ringla över det brynta smöret.