Jordärtskockspuré med äpplen, fläsk och höstkantareller

Name: Jordärtskockspuré med äpplen, fläsk och höstkantareller
Prep time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 port
Ingredients: 600 g jordärtskockor; 400 g mjölig potatis; 2 vitlöksklyftor; 3 dl Arla® Lantmjölk, ekologisk; 1 färsk rosmarinkvist; 1 tsk vit balsamvinäger; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 150 g rimmat sidfläsk; 150 g höstkantareller; 8 små gula lökar; 3- 4 svenska röda äpplen; 2 tsk rårörsocker; 100 g Svenskt Smör från Arla® Ekologiskt; färsk timjan

Len jordärtskockspuré med sötma från äpple och sälta från fläsk. Jordärtskockor kallas ibland för Nordens tryffel för att de ger så enormt mycket smak.

Ingredienser

Jordärtskockor	600 g
Mjölig potatis	400 g
Vitlöksklyftor	2
Arla® Lantmjölk, ekologisk	3 dl
Färsk rosmarinkvist	1
Vit balsamvinäger	1 tsk
Salt	1 tsk
Svartpeppar	1 krm
Rimmat sidfläsk	150 g
Höstkantareller	150 g
Små gula lökar	8
Svenska röda äpplen	3- 4
Rårörsocker	2 tsk

Svenskt Smör från Arla® Ekologiskt	100 g
Färsk timjan

Gör så här

Skala och skär jordärtskockor och potatis i bitar och skala vitlöken.
Koka dem mjuka på svag värme i mjölken tillsammans med rosmarin. Mixa med vinäger till en slät kräm. Smaka av med salt och peppar.
Skär fläsket i tärningar. Stek fläsk och kantareller knaprigt och ställ åt sidan.
Skala lökarna och dela dem på mitten, skär äpplena i klyftor. Fräs lök och äpple i lite smör. Strö över socker och rör om.
Bryn smöret.
Servera krämen med fläsk och kantareller, samt äppelfräs och timjan. Ringla över det brynta smöret.

Näringsvärden, per port

Energi:

640 kcal

	Energifördelning: per port
Protein:	13 g
Fett:	37 g
Kolhydrater:	58 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/jordartskockskram-med-applen-flask-och-hostkantareller/