Jordärtskockspuré med äpplen, fläsk och höstkantareller

Name: Jordärtskockspuré med äpplen, fläsk och höstkantareller
Yield: 4 port
Ingredients: 600 g jordärtskockor; 400 g mjölig potatis; 2 vitlöksklyftor; 3 dl Arla® ekologisk lantmjölk; 1 färsk rosmarinkvist; 1 tsk vit balsamvinäger; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 150 g rimmat sidfläsk; 150 g höstkantareller; 8 steklökar; 3- 4 svenska röda äpplen; 2 tsk rårörsocker; 100 g Arla® Svenskt Smör ekologiskt; färsk färsk timjan

Len jordärtskockspuré med sötma från äpple och sälta från fläsk. Jordärtskockor kallas ibland för Nordens tryffel för att de ger så enormt mycket smak.