Boeuf Lyonnaise
Jordärtskockspuré med äpplen, fläsk och höstkantareller
Len jordärtskockspuré med sötma från äpple och sälta från fläsk. Jordärtskockor kallas ibland för Nordens tryffel för att de ger så enormt mycket smak.
Ingredienser
Antal portioner
- 600 g jordärtskockor
- 400 g mjölig potatis
- 2 vitlöksklyftor
-
3 dl Arla® ekologisk lantmjölk
- 1 färsk rosmarinkvist
- 1 tsk vit balsamvinäger
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 150 g rimmat sidfläsk
- 150 g höstkantareller
- 8 steklökar
- 3- 4 svenska röda äpplen
- 2 tsk rårörsocker
-
100 g Arla® Svenskt Smör ekologiskt
- färsk färsk timjan
Gör så här
Gör så här
Skala och skär jordärtskockor och potatis i bitar och skala vitlöken. Koka dem mjuka på svag värme i mjölken tillsammans med rosmarin. Mixa med vinäger till en slät kräm. Smaka av med salt och peppar. Skär fläsket i tärningar. Stek fläsk och kantareller knapriga och ställ åt sidan. Skala lökarna och dela dem på mitten, skär äpplena i klyftor. Fräs lök och äpple i lite smör. Strö över socker och rör om. Bryn smöret. Servera krämen med fläsk och kantareller, samt äppelfräs och timjan. Ringla över det brynta smöret.
Brynt smör – så gör du
Näringsvärden, per port
- Energi: 640 kcal
- Protein: 13 g
- Kolhydrater: 58 g
- Fett: 37 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Arla Köket 3 2014