Jordärtskocka med smörstekt kyckling

Name: Jordärtskocka med smörstekt kyckling
Total time: 1 h
Yield: 4 port
Ingredients: 8 jordärtskockor ca 300 g; ½ dl pressad citronsaft; ½ dl strösocker; ½ dl vatten; 200 g kycklinglår med skinn; 1½ dl rapsolja; 100 g Svenskt Smör från Arla®; 1 äggula; 1 tsk dijonsenap; 1 krm salt; 1 tsk champagnevinäger; 1 tsk soja; 1 vitlöksklyfta; 1 ask krasse

Här tillagas den smakrika jordärtskockan på två sätt; syltade i en syrlig citronlag och krispigt friterade i olja. Skockornas smak gifter sig fantastiskt med den smörrostade kycklingen och en majonnäs med smak av fransk senap.

Ingredienser

Jordärtskockor ca 300 g	8
Pressad citronsaft	½ dl
Strösocker	½ dl
Vatten	½ dl

Kycklinglår med skinn	200 g
Rapsolja	1½ dl
Svenskt Smör från Arla®	100 g

Äggula	1
Dijonsenap	1 tsk
Salt	1 krm
Champagnevinäger	1 tsk
Soja	1 tsk

Vitlöksklyfta	1
Krasse	1 ask

Gör så här

Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft.
Tvätta eller skala jordärtskockorna. Strimla 2 av dem tunt.
Koka upp citronsaft, socker och vatten. Lägg i strimlorna av jordärtskocka och koka på svag värme 1-2 min. Låt svalna i lagen.
Baka resten av skockorna i mitten av ugnen tills de är mjuka, ca 25 min. Låt svalna och dela dem på mitten. Stek eller fritera i olja vid servering.

Ta bort skinnet från kycklinglåren. Stek skinnet krispigt i rapsoljan. Mixa oljan med skinnet och låt svalna.
Blanda äggula och senap i en skål. Tillsätt oljan under kraftig vispning i en fin stråle. Vispa tills majonnäsen är tjock. Smaka av med salt, vinäger och soja.
Lägg kycklinglår och smör i en ugnssäker form och stek i mitten av ugnen ca 30 min. Köttet ska gå lätt att dra isär.
Riv vitlöken och lägg i formen. Stek ytterligare 3-5 min. Låt svalna något.
Hacka kycklinglåren och blanda med smöret och vitlöken. Smaka av med salt.
Klipp smörgåskrassen. Toppa de friterade skockorna med kycklinglår, syltad skocka och krasse. Servera med majonnäsen.

Näringsvärden, per port

Energi:

725 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	1,8 g
Protein:	6,9 %	12,3 g
Fett:	76,3 %	62,6 g
Kolhydrater:	16,8 %	30 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/jordartskocka-med-smorstekt-kyckling/