Jambalaya

Name: Jambalaya
Total time: 45 min
Yield: 8 port
Cuisine: Sydamerikansk
Ingredients: 600 g chorizo; 450 g kycklinglårfilé; 2 gula lökar; 2 vitlöksklyftor; 2 gröna paprikor; 1 stjälkselleri; 5 dl avorioris; 1 tsk rökt paprikapulver; 1 tsk cayennepeppar; 2 msk tomatpuré; 1 dl vitt vin; 8 dl hönsbuljong; Arla Köket® Smör- & rapsolja till stekning; ½ kg blåmusslor; 1 burk krossade tomater; 170 g avrunna kräftstjärtar; ½ dl hackad bladpersilja; 2 vitlöksklyftor; 2 dl Arla Köket® Grekisk yoghurt 10%; 2 msk majonnäs; 1 citron; bröd

En festlig risrätt med rötter i kreol-köket från de amerikanska sydstaterna. Servera gärna med ett nybakat bröd och den svalkande vitlöksyoghurten.

Ingredienser

Chorizo	600 g
Kycklinglårfilé	450 g
Gula lökar	2
Vitlöksklyftor	2
Gröna paprikor	2
Stjälkselleri	1
Avorioris	5 dl
Rökt paprikapulver	1 tsk
Cayennepeppar	1 tsk
Tomatpuré	2 msk
Vitt vin	1 dl
Hönsbuljong	8 dl
Arla Köket® Smör- & rapsolja till stekning

Blåmusslor	½ kg
Krossade tomater	1 burk
Avrunna kräftstjärtar	170 g
Hackad bladpersilja	½ dl

Vitlöksklyftor	2
Arla Köket® Grekisk yoghurt 10%	2 dl
Majonnäs	2 msk

Citron	1
Bröd

Gör så här

Skär chorizo och kyckling i bitar och stek i smör-&rapsolja tills de fått fin färg.
Skala lök och vitlök. Kärna ur paprikorna. Hacka lök, vitlök, paprika och selleri och fräs i en en gryta med smör-&rapsolja ca 1 min.
Tillsätt riset och fräs ytterligare 1 min under omrörning.
Krydda med paprikapulver, cayennepeppar och tomatpuré. Häll i vin och buljong.
Koka upp och låt koka på svag värme ca 15 min, rör om då och då.
Tvätta musslorna och släng de musslor som inte stänger sig.
Lägg ner musslor, chorizo, kyckling och tomatkross i grytan. Koka tills musslorna öppnat sig, ca 5 min. Tillsätt kräftstjärtar och hackad persilja.
Pressa vitlöksklyftorna och rör ihop med yoghurt och majonnäs. Servera den till jambalayan tillsammans med citronklyftor och ett gott bröd.

Näringsvärden, per port

Energi:

642 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	3,9 g
Protein:	24,6 %	38,9 g
Fett:	38,9 %	28,2 g
Kolhydrater:	35,2 %	55,5 g

Andra liknande recept

Fler recept