Hummertaco

Name: Hummertaco
Prep time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 150 g mjölig potatis, gärna King Edward; 1 dl vetemjöl; ½ tsk salt; 1 msk olivolja; ½ gurka; 2 msk färsk pepparrot, finriven; 2 msk vitvinsvinäger; 2 krm salt; 1 hummer à 500 g; 1 dl Arla Ko® Gräddfil; ½ dl rostad majs, snacks; 2 salladslökar; ½ kruka färsk koriander; salt och peppar

Taco de luxe med hemgjord potatistortilla, hummer, avokado och koriander om du vill.

Ingredienser

Potatistortilla:

Mjölig potatis, gärna King Edward	150 g
Vetemjöl	1 dl
Salt	½ tsk
Olivolja	1 msk

Pepparrotsgurka:

Gurka	½
Färsk pepparrot, finriven	2 msk
Vitvinsvinäger	2 msk
Salt	2 krm

Hummer:

Hummer à 500 g	1
Arla Ko® Gräddfil	1 dl
Rostad majs, snacks	½ dl
Salladslökar	2
Färsk koriander	½ kruka
Salt och peppar

Gör så här

Potatistortilla:

Skala och koka potatisen mjuk. Häll av vattnet och pressa potatisen med potatispress. Tillsätt vetemjöl, salt och olivolja. Arbeta ihop till en deg.
Kavla ut degen tunt. Stansa ut 8 tortillas av degen, ca 10 cm i diameter. Stek på hög värme ca 30 sek på varje sida i en torr stekpanna. Förvara tortillan under bakduk och värm hastigt före servering.

Pepparrotsgurka:

Dela gurkan. Gröp ur kärnhuset och skär gurkan i tunna stavar. Lägg i en skål och blanda med pepparrot, vitvinsvinäger och salt.

Hummer:

Ta ur och hacka köttet från klorna och stjärten på hummern. Lägg köttet i en bunke och blanda med gräddfil.
Hacka den rostade majsen och rör ner i bunken. Smaka av med salt och peppar.
Skiva salladslöken.
Fyll tortillas med hummerröra, pepparrotsgurka, salladslök och koriander. Toppa ev med lite mer hackad rostad majs.