Hummer med rostad morotskräm och hasselnötsdressing

Name: Hummer med rostad morotskräm och hasselnötsdressing
Total time: 2 h
Yield: 4 port
Ingredients: 2 kokta hummerstjärtar; rivet skal och saft av 1 citron; 2 msk olivolja; 2 hackade vitlöksklyftor; 5 kvistar färsk timjan; 1 krm salt; ½ krm svartpeppar; 400 g morot; 1 dl pressad citron; 1 dl strösocker; 50 g Svenskt Smör från Arla®; ½ dl Arla Köket® Crème fraiche; 1 msk Svenskt Smör från Arla®; 1 dl hummerfond; 1 msk pressad citron; ½ dl hackade, rostade hasselnötter; färsk dill

60+ min Förrätt

Hummer är alltid en njutning i sig! Här serverar vi ljuvliga marinerade hummerstjärtar med en underbar, söt kräm på rostade morötter och en dressing på hummerfond.

Provlagat av Arla Mat

Gör så här

Skala hummerstjärtarna och dela dem på längden. Rör ihop marinaden och lägg i hummern. Marinera i kyl minst 2 tim.
Skala morötterna. Skär hälften i långa band med en potatisskalare.
Koka samman citronsaft och socker, lägg i morotsbanden och kyl ner.
Sätt ugnen på 175°.
Rosta resten av morötterna i mitten av ugnen tills de är helt mjuka.
Bryn smöret och mixa med rostade morötter och crème fraiche. Smaka av med salt.
Koka samman smör och hummerfond till dressingen tills ½ dl återstår. Blanda med citronsaft och hasselnötter.
Värm hummern försiktigt i sin marinad. Servera med ljummen morotskräm, morotsband och hasselnötsdressing. Garnera med dill.

Klart!

Ingredienser

Kokta hummerstjärtar	2

Marinad:

Citron	rivet skal och saft av 1
Olivolja	2 msk
Hackade vitlöksklyftor	2
Kvistar färsk timjan	5
Salt	1 krm
Svartpeppar	½ krm
Morot	400 g
Pressad citron	1 dl
Strösocker	1 dl
Svenskt Smör från Arla®	50 g
Arla Köket® Crème fraiche	½ dl