Hummer med rostad morotskräm och hasselnötsdressing

Name: Hummer med rostad morotskräm och hasselnötsdressing
Total time: 2 h
Yield: 4 port
Ingredients: 2 kokta hummerstjärtar; rivet skal och saft av 1 citron; 2 msk olivolja; 2 hackade vitlöksklyftor; 5 kvistar färsk timjan; 1 krm salt; ½ krm svartpeppar; 400 g morot; 1 dl pressad citron; 1 dl strösocker; 50 g Svenskt Smör från Arla®; ½ dl Arla Köket® Crème fraiche; 1 msk Svenskt Smör från Arla®; 1 dl hummerfond; 1 msk pressad citron; ½ dl hackade, rostade hasselnötter; färsk dill

Hummer är alltid en njutning i sig! Här serverar vi ljuvliga marinerade hummerstjärtar med en underbar, söt kräm på rostade morötter och en dressing på hummerfond.

https://www.arla.se/recept/hummer-med-rostad-morotskram-och-hasselnotsdressing/

Gör så här

Skala hummerstjärtarna och dela dem på längden. Rör ihop marinaden och lägg i hummern. Marinera i kyl minst 2 tim.
Skala morötterna. Skär hälften i långa band med en potatisskalare.
Koka samman citronsaft och socker, lägg i morotsbanden och kyl ner.
Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft.
Rosta resten av morötterna i mitten av ugnen tills de är helt mjuka.
Bryn smöret och mixa med rostade morötter och crème fraiche. Smaka av med salt.
Koka samman smör och hummerfond till dressingen tills ½ dl återstår. Blanda med citronsaft och hasselnötter.
Värm hummern försiktigt i sin marinad. Servera med ljummen morotskräm, morotsband och hasselnötsdressing. Garnera med dill.

Klart!

Ingredienser

Kokta hummerstjärtar	2

Marinad:

Citron	rivet skal och saft av 1
Olivolja	2 msk
Hackade vitlöksklyftor	2
Kvistar färsk timjan	5
Salt	1 krm
Svartpeppar	½ krm
Morot	400 g
Pressad citron	1 dl
Strösocker	1 dl
Svenskt Smör från Arla®	50 g
Arla Köket® Crème fraiche	½ dl