Hjortytterfilé med rödvinssås smaksatt med choklad

Ge betyg 1

Ge betyg 2

Ge betyg 3

Ge betyg 4

Ge betyg 5

(115 st)

Mitt betyg:

Makalöst god sås med choklad. Tommys möra hjortfilé blir kvällens givna samtalsämne. Mustigt och gott.

{{ MyRecipesFavouriteButton.isUserFavourite ? 'Ta bort recept' : 'Spara recept' }}

Liknande recept

Nu kan du beställa ingredienserna via MatHem

Ingredienser

Antal portioner

600 g hjortytterfilé
1 tsk svartpeppar
1 tsk salt
1 msk Arla^® Svenskt Smör

Sås:

2 vitlöksklyftor
1 gul lök
½ morot
½ rotselleri
1 skiva bacon
10 kvistar färsk timjan
1 msk Arla^® Svenskt Smör
4 dl rödvin
½ dl balsamvinäger
4 dl kalvbuljong
1 kanelstång
1 msk riven färsk ingefära
1 tsk strösocker
salt och peppar
majsstärkelse
30 g Arla^® Svenskt Smör
50 g mörk choklad

Grönsaker:

300 g butternutpumpa
200 g svamp
150 g färsk brysselkål
1 rödlök
2 msk Arla^® Svenskt Smör
salt och peppar

Nu kan du beställa ingredienserna via MatHem

Gör så här

Börja med såsen. Skala lök och rotsaker och skär i mindre bitar. Strimla baconet. Fräs lök, rotsaker, bacon och timjan i smör i en kastrull. Tillsätt vin, vinäger och kalvfond. Koka ihop tills ca 4 dl återstår. Låt kanelstång och ingefära koka med mot slutet. Tillsätt socker och smaka av med salt och svartpeppar. Red ev av med majsstärkelse utrört i lite vatten. Sila såsen och häll tillbaka i kastrullen. Vispa eller rör i smör och choklad precis innan servering. Sätt ugnen på 125°. Salta och peppra köttet och bryn det runt om i en stekpanna. Tillaga i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 58°, ca 30 min. Låt köttet vila 10 min innan servering. Höj ugnsvärmen till 225°. Skala och skär squashen i tärningar. Rosta dem i ugnen 10-15 min. Skär svampen i bitar. Skär av nedersta delen på brysselkålen. Dela kålen i fjärdedelar. Skala och skär löken i tunna klyftor. Stek svampen i smör i en stekpanna. Tillsätt brysselkål, lök och squash och stek ca 2 min. Smaka av med salt och peppar. Skär filén i skivor och servera med såsen och grönsakerna.