Entrecote med medelhavsgrönsaker
Helstekt oxfilé med bakade kvisttomater
Laga en generös middag med helstekt oxfilé i ugn, den här är extra festlig med svampsås och pistagenötter.
Ingredienser
Antal portioner
- 600 g oxfilé
-
Arla Köket® Smör-&rapsolja
- ¾ tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 300 g körsbärstomater på kvist
- ½ tsk flingsalt
Sås:
- 100 g blandad färsk svamp t ex kantareller eller champinjoner
- 1 vitlöksklyfta
-
Arla Köket® Smör-&rapsolja
- ½ tsk salt
-
2 dl Arla Köket® crème fraiche
- 1 dl vatten
- 1 tsk kinesisk soja
- ½ tsk farinsocker
- ½ dl skalade, osaltade pistagenötter
Gör så här
Gör så här
Sätt ugnen på 125°. Bryn köttet runtom i smör-&rapsolja i en stekpanna. Lägg det i en ugnssäker form. Salta och peppra runtom köttet. Stick in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i köttets tjockaste del. Lägg kvisttomaterna bredvid köttet. Stek i mitten av ugnen tills köttermometern visar 60° för rött kött, 65° för rosa och 70° för genomstekt kött, 45-60 min. Ta ut köttet men låt tomaterna vara kvar. Täck över köttet med folie och låt det vila. Höj ugnsvärmen till 250° och stek tomaterna ytterligare ca 10 min. Sås: Dela ev svampen. Skala och hacka vitlöken. Fräs svamp och vitlök i smör-&rapsolja i en kastrull. Salta. Tillsätt crème fraiche och vatten. Låt det koka ihop några minuter. Smaksätt med soja och farinsocker. Grovhacka pistagenötterna och rör ner dem.Ta ut tomaterna, ringla över lite smör-&rapsolja och strö över flingsalt. Skär köttet i skivor och servera med såsen och tomaterna.
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Stekar 2006