Havets Wallenbergare

50 min Huvudrätt Middag
•
Kommentarer (0)
Havets Wallenbergare

Havets Wallenbergare är en riktig festmåltid med saftiga fiskwallenbergare, krämigt potatismos, brynt smör, ärter och pepparrotskräm. Perfekt för speciella tillfällen när du vill imponera – en lyxig rätt som smakar fantastiskt men som du sparar till helgen eller festmiddagen.

Andra liknande recept
Klassisk fiskgratäng
45 min
Klassisk fiskgratäng
(135)
Laxpasta med lime
15 min
Laxpasta med lime
(1759)
Remouladsås
5 min
Remouladsås
(173)
Bouillabaisse
45 min
Bouillabaisse
(179)
Fler recept
Karolina Sparring
Karolina Sparring Kock och receptansvarig Arla Mat
Provlagat av Arla Mat Provlagat av Arla Mat
Nytt

Ingredienser

Potatismos:

Mjölig potatis
900 g
Arla Ko® Standardmjölk Arla Ko® Standardmjölk
2 dl
Salt
½ tsk

Wallenbergare:

Torskfilé, kylskåpskall
400 g
Salt
1 tsk
Nymalen svartpeppar
2 krm
Ägg, kylskåpskallt
1
Arla Ko® Vispgrädde, kylskåpskall Arla Ko® Vispgrädde, kylskåpskall
2 dl
Dill
2 msk
Citron, rinrivet skal
1
Ströbröd
2 dl
Svenskt Smör från Arla®, till stekning Svenskt Smör från Arla®, till stekning
25 g

Till servering:

Frysta gröna ärter
250 g
Svenskt Smör från Arla® Svenskt Smör från Arla®
100 g
Färsk pepparrot
ca 25 g
Dillvippor
4

Gör så här

Potatismos:

  • Skala potatisen och skär i bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten 10-15 min.
  • Häll av vattnet och pressa potatisen genom purépress eller mosa med en stöt direkt i kastrullen. Värm mjölk i en liten kastrull. Blanda den varma mjölken med potatisen. Smaka av med salt och svartpeppar. Rör moset luftigt.

Wallenbergare:

  • Skär fisken i bitar. Lägg fisk, salt, svartpeppar och ägg i en mixerbunke. Mixa till en slät färs.
  • Tillsätt grädden i en tunn stråle under mixning. Mixa till en slät smet. Vänd i finhackad dill och citronskal.
  • Häll ströbröd i en djup tallrik. Forma smeten till 4 st wallenbergare med blöta händer. Vänd i ströbrödet. Låt vila ca 5 min.
  • Hetta upp smör i en stekpanna. Stek wallenbergarna krispiga och gyllene på låg till medelvärme, 3-4 min per sida eller tills innertemperaturen är 52˚.

Brynt smör:

  • Lägg smöret i en kastrull och smält det på hög värme.
  • Fortsätt värma smöret under vispning tills det har en gyllenbrun färg och nötig doft.
  • Det är viktigt att vispa så att inte mjölksocker och proteiner bränns. Använd gärna en termometer. Smöret är perfekt brynt vid 125°.
  • Ta av från värmen och häll över i en liten skål så värmen avstannar.

Servering:

  • Värm ärtorna enligt anvisning på förpackningen. Skär citronen i klyftor.
  • Lägg upp potatismos på tallriken, placera wallenbergarna ovanpå, ringla brynt smör över och riv över färsk, skalad pepparrot. Servera med gröna ärter, citronklyftor och dillvippor.
Markera receptet som tillagat
Jag har lagat det här receptet

Näringsvärden, per port

Energi:

928 kcal

Energidistribution % Näringsvärden per port
Fiber: - 12,5 g
Protein: 14,3 % 32,6 g
Fett: 54,5 % 57,3 g
Kolhydrater: 31,2 % 71,2 g

Andra liknande recept

Fler recept
https://www.arla.se/recept/havets-wallenbergare/