Harira - marockansk soppa

Harira är en traditionell nordafrikansk linssoppa som ofta serveras under ramadan för att bryta fastan. Soppan kan tillagas på många olika sätt och här har vi valt en vegetarisk variant. Den kryddas med saffran, harissa och citron som ger både värme och friskhet. Vid servering toppas harira med hårdkokt ägg, färska örter, dadlar och yoghurt för en härlig kombination av smaker och texturer.

Ingredienser

Gul lök	1
Vitlöksklyftor	3
Stor morot	1
Blekselleri	2 stjälkar
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk
Tomatpuré	2 msk
Harissa	1 tsk
Saffran	1 kuvert
Malen koriander	1 tsk
Malen ingefära	1 tsk
Paprikapulver	1 tsk
Krossade tomater	400 g
Vatten	12 dl
Grönsaksbuljong	3 tärningar
Torkade röda linser	1 dl
Risoni	1 dl
Salt

Till servering:

Ägg	2
Dadlar	8
Färsk persilja	1 dl
Färsk koriander	1 kruka
Arla Köket® Turkisk yoghurt 10%	2 dl

Gör så här

Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och tärna moroten. Skär sellerin i små bitar.
Hetta upp smör- & rapsolja i en rymlig kastrull. Fräs lök, vitlök, morot och selleri 3-4 min.
Tillsätt tomatpuré, harissa, saffran och torkade kryddor. Fräs 2-3 min.
Häll på vatten och smula ner buljongen. Koka upp och tillsätt linser. Låt koka ca 15 min.
Tillsätt risoni och låt sjuda ytterligare ca 12 min. Späd med mer vatten om soppan känns för tjock.
Hårdkoka under tiden äggen. Strimla dadlarna och hacka örterna.
Smaka av soppan med salt.
Toppa harira med ägghalvor, dadlar, färska örter och yoghurt.

Näringsvärden, per port

Energi:

385 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	8,7 g
Protein:	17,6 %	16,7 g
Fett:	28,9 %	12,6 g
Kolhydrater:	53,5 %	50,7 g

Upptäck fler recept: Soppor

Fler recept

https://www.arla.se/recept/harira---marockansk-soppa/