Halloncheesecake

Halloncheesecake är en ljuvlig och krämig dessert med fyllning av färskost, dessertkvarg och grädde som tillsammans ger en härligt len konsistens och fyllig smak. Hallonen tillför frisk syrlighet som balanserar sötman på bästa sätt. En elegant cheesecake som passar perfekt till kalas, fest och middagsbjudningar, och som med fördel kan förberedas dagen innan gästerna kommer.

Ingredienser

Botten:

Svenskt Smör från Arla®	75 g
Digestivekex	15
Mortlade kardemummakärnor	1 tsk

Fyllning:

Gelatinblad	3
Svenska frysta hallon	225 g
Strösocker	1 dl
Arla® Färskost Naturell	300 g
Dreamy Dessert Kesella® Dessertkvarg vanilj	250 g
Arla Ko® Vispgrädde	2½ dl

Till garnering:

Färska hallon	125 g
Oxalis

Gör så här

Botten:

Smält smöret i en kastrull. Mixa kexen och blanda med smör och mortlade kardemummakärnor. Tryck ut i en rund form, ca 24 cm i diameter och ställ i frysen.

Fyllning:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min.
Koka upp hallon och socker i en kastrull. Låt sjuda tills hallonen är mjuka. Ta av från värmen och mixa till en slät puré med stavmixer.
Krama ur vätskan från gelatinbladen och rör ner i den varma hallonpurén.
Lättvispa grädden i en bunke. Vispa kesella och färskost luftigt i en annan bunke. Vänd försiktigt i grädden och rör om till en jämn smet.
Ta 1 dl av färskostblandningen och rör ner i hallonpurén. Vänd sedan i hallonpurén i resten av färskostblandningen och rör om till en jämn smet.
Häll smeten i formen och bred ut jämnt. Ställ i frysen i minst 5 timmar, gärna över natten.