Saffranscheesecake

Name: Saffranscheesecake
Total time: 4 h
Yield: 12 bitar
Ingredients: 100 g Svenskt Smör från Arla®; 25 pepparkakor, ca 150 g; 5 gelatinblad; 1 apelsin; 300 g Arla® Färskost Naturell; 1½ dl florsocker; 1 pkt saffran à 0,5 g; 1 krm vaniljpulver; 2½ dl Arla Köket® Vispgrädde; 1 clementin; ¼ ananas; ½ granatäpple

Cheesecake med julig smak av saffran och pepparkaka blir succé vid vinterns luciabjudning eller glöggkalas. Den fluffiga saffransfärskost är underbar till den söta pepparkaksbottnen. Toppa gärna din cheesecake med friska, lite syrliga frukter och bär. Bäst blir cheesecaken om den tillagas dagen innan den ska serveras.

https://www.arla.se/recept/saffranscheesecake/

Gör så här

Botten:

Sätt ett bakplåtspeppar i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Smält smöret och låt det svalna. Mixa pepparkakorna fint. Blanda smör och pepparkakssmulor. Tryck ut smulorna i formen. Ställ i kyl och låt stelna, ca 10 min.

Fyllning:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min.
Pressa saften av apelsinen i en liten kastrull. Koka upp och ta från värmen. Lägg ner gelatinbladen och låt dem smälta.
Vispa färskost, socker, saffran och vaniljpulver till en fluffig konsistens.
Vispa grädden och vänd försiktigt ner i färskostsmeten. Blanda lite av färskostsmeten med apelsinsaften. Vänd sedan ner det i resterande färskostsmet.
Häll smeten i formen och låt stelna 4-5 tim i kylen.
Garnera med färsk frukt.