Pepparkakscheesecake

Ljuvligt recept på pepparkakscheesecake – en härlig och enkel efterrätt att bjuda på till adventsfikat, glöggminglet, på julbordet eller till andra mysiga stunder under vinterhalvåret. De goda kryddorna från pepparkakorna gifter sig fantastiskt väl med den krämiga fyllningen gjord på bland annat grädde och färskost. Med lite skal från apelsin blir denna pepparkakscheesecake något alldeles extra!

Ingredienser

Botten:

Pepparkakor	300 g
Svenskt Smör från Arla®	150 g

Fyllning:

Ägg	3
Strösocker	1½ dl
Arla® Färskost Naturell	400 g
Arla Ko® Vispgrädde	2 dl
Kardemummakärnor, mortlade	1 tsk
Vaniljpulver	1 krm
Apelsin, finrivet skal	1

Garnering:

Svenska frysta lingon	½ dl
Oxalis	1 kruka

Gör så här

Mixa eller krossa pepparkakorna riktigt fint i en matberedare.
Smält smöret och blanda noggrant med smulorna. Tryck ut blandningen i botten på en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Tryck även upp smulorna mot kanterna så det bildas en rak och hög kant.
Dela äggen i gulor och vitor i separata bunkar. Börja med att vispa äggvitorna till ett hårt skum.
Vispa sedan äggulorna och socker vitt och pösigt. Vänd i färskosten och rör till en jämn smet.
Ta fram en ny bunke och lättvispa grädden.
Vänd först ner grädden och sedan vitorna försiktigt i färskostsmeten. Tillsätt vaniljpulver, kardemumma och apelsinskal och vänd ihop till en slät smet.
Häll smeten i formen. Täck med plastfolie och låt stå i frys minst 4 tim.
Ta ut cheesecaken ca 30 min innan servering. Garnera med lingon och oxalis.