Halawet el jibn - Söta ostrullar

Name: Halawet el jibn - Söta ostrullar
Total time: 2 h 30 min
Yield: 35
Ingredients: 1½ dl strösocker; 1 dl vatten; 1 tsk citronsaft; ½ tsk rosenvatten; 1½ liter Arla Ko® Standardmjölk; ½ dl vitvinsvinäger; 5 dl Arla Ko® Standardmjölk; 5 msk majsstärkelse; ½ dl strösocker; 1 tsk apelsinblomsvatten; 1 tsk rosenvatten; 500 g Arla® Familjefavoriter Mozzarella; 1½ dl strösocker; 3 dl vatten; 3 dl mannagryn; 1 tsk rosenvatten; 1 dl pistagenötter

Halawet el jibn är namnet på de söta ostrullarna som man vanligtvis äter till dessert i Mellanöstern. Ett recept som kräver tid, tålamod och lite specialingredienser, men som du inte kommer bli besviken på!

Ingredienser

Sirap:

Strösocker	1½ dl
Vatten	1 dl
Citronsaft	1 tsk
Rosenvatten	½ tsk

Fyllning (ashta):

Arla Ko® Standardmjölk	1½ liter
Vitvinsvinäger	½ dl

Pudding:

Arla Ko® Standardmjölk	5 dl
Majsstärkelse	5 msk
Strösocker	½ dl
Apelsinblomsvatten	1 tsk
Rosenvatten	1 tsk

Deg:

Arla® Familjefavoriter Mozzarella	500 g
Strösocker	1½ dl
Vatten	3 dl
Mannagryn	3 dl
Rosenvatten	1 tsk

Garnering:

Pistagenötter	1 dl

Gör så här

Sirap:

Koka upp socker, vatten och citronsaft i en kastrull. Låt sjuda ca 5 min.
Ta kastrullen från värmen och rör i rosenvattnet. Låt sirapen svalna och lägg sedan på ett lock för att undvika att sockerkristaller bildas på ytan.

Fyllning (ashta):

Värm mjölken på medelvärme i en stor kastrull. Mjölken ska värmas precis till under kokpunkten - den får inte koka!
Rör ner vinäger. Mjölken kommer nu att skära sig och det kommer att bildas klumpar. Fortsätt att röra om tills vätskan klarnar och du får en kesoliknande blandning. Lyft upp alla klumpar med en hålslev och låt rinna av ordentligt i en sil.

Pudding:

Blanda mjölk, majsstärkelse och socker i en kastrull. Koka upp under omrörning och fortsätt sjuda under omrörning tills blandningen tjocknar.
Häll i rosen- och apelsinblomsvatten, rör om och låt sedan kallna. Blanda sedan puddingen med ashtan.
Låt svalna fyllningen svalna något innan du täcker den med plastfolie. Låt kallna helt i kylen. Lägg sedan upp fyllningen i en spritspåse.

Deg:

Koka upp socker och vatten i en kastrull. Låt puttra tills sockret har lösts upp helt.
Tillsätt mannagrynen under kraftig omrörning och blanda ordentligt tills det blir en tjock deg.
Vänd i mozzarella och rosenvatten och rör om tills osten har smält. Om det är svårt att röra om med en slev kan du ta hjälp med händerna. Låt degen svalna en stund.
Smörj bakbordet med lite av sirapen och stjälp upp degen. Knåda degen tills den blir jämn och fin. Dela den sedan i två bitar.
Smörj bakbordet med ytterligare lite sirap. Lägg på en degbit och kavla ut den till en rektangulär platta, cirka 40×25 cm. Skär till kanterna med en kniv så de blir raka och jämna. Kanterna kan du spara och kavla ut på nytt.
Spritsa ut en tjock längd ashta längs med kanten på ena långsidan. Rulla ihop degen ett varv till en rulle. Skär av resten av degen och spritsa ut en ny längd. Upprepa proceduren med den andra degbiten. Om du får ashta över går det fint att spara i kylen i ca 1 vecka.
Skär rullarna i ca 35 st bitar och ställ bitarna på ett fat med degskarven nedåt.
Täck fatet med plastfolie och låt bitarna bli kalla i kylen. Toppa Halawet el jibn med hackade pistagenötter och ringla över sirapen vid servering.

Näringsvärden, per st

Energi:

152 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per st
Fiber:	-	0,4 g
Protein:	17,4 %	6,5 g
Fett:	33,2 %	5,7 g
Kolhydrater:	49,4 %	18,5 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/halawet-e--jibn-sota-ostrullar/