Grytstekt älgstek med tranbärsgräddsås

Name: Grytstekt älgstek med tranbärsgräddsås
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 port
Ingredients: 1 kg benfri älgstek; Arla Köket® Smör- & rapsolja; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 3 lagerblad; 1 dl vatten; 700 g potatis; 200 g morot; 200 g kålrötter; 100 g fänkål; 3 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 1½ tsk salt; köttbuljong; 2½ dl Kelda® Mellangrädde; 1½ msk majsstärkelse; ¾ dl torkade tranbär; 1 tsk kinesisk soja

Älgstek i gryta med klassisk gräddsås, här smaksatt med tranbär eller enbär. Smaker som passar så bra till älg och också annat viltkött.

Ingredienser

Benfri älgstek	1 kg
Arla Köket® Smör- & rapsolja
Salt	1 tsk
Svartpeppar	1 krm
Lagerblad	3
Vatten	1 dl

Ugnsbakade rotfrukter:

Potatis	700 g
Morot	200 g
Kålrötter	200 g
Fänkål	100 g
Arla Köket® Smör- & rapsolja	3 msk
Salt	1½ tsk

Sås:

Köttbuljong
Kelda® Mellangrädde	2½ dl
Majsstärkelse	1½ msk
Torkade tranbär	¾ dl
Kinesisk soja	1 tsk

Gör så här

Bryn steken runtom i smör-&rapsolja i en stekgryta. Salta och peppra. Tillsätt lagerblad och vatten.
Stick in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i stekens tjockaste del.
Lägg på ett lock och låt steka på svag värme tills termometern visar 75°, ca 1 tim. Vänd steken efter ca 30 min.
Ta upp steken, täck den med t ex smörpapper, och låt den vila.
Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
Skala potatis, morötter och kålrot. Skär potatis och morötter i klyftor, kålroten i stavar och fänkålen i skivor. Lägg allt i en långpanna.
Ringla över smör-&rapsolja och strö över saltet. Vänd runt så allt blandas. Stek i mitten av ugnen tills grönsakerna är genomstekta, 30-35 min.
Sila ner steksky i en kastrull och späd med buljong till 3 dl. Tillsätt grädden.
Vispa ner majsstärkelse, tranbär och soja. Låt koka upp under omrörning.
Skär steken i tunna skivor. Servera med sås och rotfrukter.

Näringsvärden, per port

Energi:

461 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	5 g
Protein:	38,4 %	43,6 g
Fett:	37,2 %	19,4 g
Kolhydrater:	24,4 %	27,7 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/grytstekt-algstek-med-tranbarsgraddsas-och-ugnsbakade/