Gryta på fransyska

Name: Gryta på fransyska
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 4 h
Yield: 6 port
Ingredients: 1 kg benfri högrev; 200 g pancetta; 2 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 3 msk vetemjöl; 2 gula lökar; 4 vitlöksklyftor; 2 blekselleri; 500 g morot; ½ dl tomatpuré; 2 tsk torkad timjan; 4 dl rött matlagningsvin; 3 msk kalvfond; 4 dl vatten; 1 tsk salt; 1⅕ kg potatis; 3 dl Arla Ko® Gräddfil; ½ kruka färsk timjan

En klassisk gryta på fransyska som får puttra långsamt tills köttet blir härligt mört. Högrev, pancetta och rotfrukter kokas samman i en fyllig buljong med rött vin och timjan – perfekt när du vill bjuda på riktig husmanskost med fransk känsla. Servera med nykokt potatis och en klick sval gräddfil.

Ingredienser

Benfri högrev	1 kg
Pancetta	200 g
Arla Köket® Smör- & rapsolja	2 msk
Vetemjöl	3 msk
Gula lökar	2
Vitlöksklyftor	4
Blekselleri	2
Morot	500 g
Tomatpuré	½ dl
Torkad timjan	2 tsk
Rött matlagningsvin	4 dl
Kalvfond	3 msk
Vatten	4 dl
Salt	1 tsk

Till servering:

Potatis	1⅕ kg
Arla Ko® Gräddfil	3 dl
Färsk timjan	½ kruka

Gör så här

Putsa högreven och skär den i ca 3×3 cm stora bitar. Tärna pancettan.
Skala och klyfta löken. Skala och krossa vitlöken. Skär bleksellerin fint. Skala och skär morötterna i ca 2 cm stora bitar.
Hetta upp smör- & rapsolja i en stekpanna. Bryn köttet i omgångar tills det får fin färg. Lägg över i en stor gryta.
Stek pancettan knaprig i samma panna och lägg den i grytan.
Fräs lök, vitlök och blekselleri i pannan några minuter tills de mjuknar. Lägg över i grytan tillsammans med morötterna.
Pudra över vetemjöl och blanda väl. Tillsätt tomatpuré och timjan. Häll på vin, vatten och kalvfond. Rör om och koka upp.
Sänk värmen och låt grytan sjuda under lock i 2–2,5 timmar tills köttet är riktigt mört. Rör om då och då.
Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
Servera grytan toppad med färsk timjan tillsammans med nykokt potatis och en klick gräddfil.

Näringsvärden, per port

Energi:

723 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	13 g
Protein:	25,9 %	46,2 g
Fett:	41,7 %	34,1 g
Kolhydrater:	30,9 %	55 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/gryta-pa-fransyska/