Korngryn med saffranskokta persiljerötter
Grön mole
En sås baserad på tomatillo som liknar en tomat, men är släkt med physalis. Den syrliga såsen passar bra till fisk, grönsaker och kyckling.
Ingredienser
Antal portioner
- ½ grön paprika
- ½ grön chilipeppar
- ½ silverlök
- 1 tomat
- ½ vitlöksklyfta
- ½ dl skållad mandel
- 1½ msk vita sesamfrön
- saften av 1 lime
- 1 dl plockad färsk persilja
- 1½ dl plockad epazote
- 1½ dl plockad färsk koriander
- 1 dl plockad färsk körvel
- ½ dl plockad färsk dragon
-
2 msk Arla Köket® crème fraiche
- ½ tsk salt
Gör så här
Gör så här
Dela och kärna ur paprikan. Mixa paprika, chili, lök, tomat, vitlök, mandel och sesamfrön i en matberedare till fin konsistens. Häll blandningen i en kastrull och koka ihop på medelvärme ca 10 min. Häll tillbaka såsen i matberedaren och mixa slät med resterande av ingredienser.
Tips:
Använd svenska, lite omogna tomater om du inte får tag på tomatillo.
Näringsvärden, per port
- Energi: 105 kcal
- Protein: 3 g
- Kolhydrater: 5 g
- Fett: 8 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Årets Kock 2015