Grillad svartrot med örtemulsion

Ge betyg 1

Ge betyg 2

Ge betyg 3

Ge betyg 4

Ge betyg 5

(4 st)

Mitt betyg:

En variant på bearnaisesås som ger svartroten ett lyft. Svartrötterna kokas mjuka och får därefter lite rökt smak och en karamelliserad yta på grillen. Champagnevinäger gillas av många kockar för sin milda syra och goda smak. Den går att ersätta med en mindre mängd vitvinsvinäger.

{{ MyRecipesFavouriteButton.isUserFavourite ? 'Ta bort recept' : 'Spara recept' }}

Liknande recept

Nu kan du beställa ingredienserna via MatHem

Ingredienser

Antal portioner

4 svartrötter
saft av ½ citron
½ tsk salt

Örtemulsion:

rapsolja
300 g Arla^® Svenskt Smör
3 äggulor
1 färsk lök
3 msk strösocker
3 kvistar färsk dragon
1 msk champagnevinäger
salt

Nu kan du beställa ingredienserna via MatHem

Gör så här

Skala svartrötterna och dela dem i 8–10 cm långa bitar. Lägg dem efterhand i kallt vatten med citronsaft så att de inte mörknar. Koka svartrötterna knappt mjuka i lättsaltat vatten ca 8 min. Pensla med olja, salta och grilla tills de får fin färg. Lägg smöret i en kastrull. Låt smälta på låg värme utan att röra i kastrullen. När smöret smält, häll försiktigt av det klara smörfettet och låt bottensatsen vara kvar i kastrullen. Vispa upp äggulorna och vinäger fluffigt i en kastrull på medelvärme. Strila i det klara smörfettet och vispa tills såsen tjocknar. Hacka dragon och lök och tillsätt i såsen, smaka av med salt, socker och ev mer vinäger.