Gravad lax med hovmästarsås och pepparrotskräm

1 tim 30 min Buffé Förrätt
•
Kommentarer
Gravad lax med hovmästarsås och pepparrotskräm

Gör din egen gravade lax. Lättare än du tror och förstås godare. Bjud på egen hovmästarsås och pepparrotskräm till.

Andra liknande recept
Gravad lax – steg för steg
23 tim
Gravad lax – steg för steg
(295)
Gravlaxsås
15 min
Gravlaxsås
(43)
Inkokt lax med svensk Caesarsås
20 min
Inkokt lax med svensk Caesarsås
(91)
Gravad laxpasta
Budget
Gravad laxpasta
(622)
Gubbröra med lax
20 min
Gubbröra med lax
(44)
Fler recept
Provlagat av Arla Mat Provlagat av Arla Mat

Ingredienser

Färsk laxsida
1 kg
Salt
½ dl
Strösocker
1 dl
Grovkrossad vitpeppar
1 msk
Grovhackad färsk dill
½ dl

Hovmästarsås:

Sötstark senap
½ dl
Strösocker
1 msk
Salt
1 krm
Vitpeppar
½ krm
Vitvinsvinäger
1 msk
Rapsolja
1 dl
Hackad färsk dill
1 dl

Pepparrotskräm:

Arla Köket® Smetana Arla Köket® Smetana
2 dl
Riven färsk pepparrot
1 msk
Strösocker
1 tsk
Ättiksprit 12%
2 tsk
Enbär
Värt lite mer 2024

Gör så här

  • Frys laxen minst 1 dygn innan den gravas.
  • Filea laxen och putsa bort alla ben men låt skinnet vara kvar.
  • Blanda samman salt, socker och peppar. Gnid in blandningen på laxens köttsidor och strö över dillen.
  • Dela laxen och lägg ihop med köttsidorna mot varandra, tjock del mot tunn del.
  • Lägg laxen i en plastpåse, förslut den och lägg på ett fat. Låt ligga 2 dygn i kyl, vänd påsen 4-5 gånger under tiden.
  • Skrapa bort dill och kryddor och skär laxen i tunna skivor med filékniv eller en kniv med tunt långt blad. För uppläggning på stort fat är enbär fint att garnera med.
  • Vispa ihop senap, socker, salt, peppar och vinäger i en skål. Tillsätt oljan i en fin stråle under vispning, gärna med elvisp. Blanda ned dillen.
  • Blanda alla ingredienser till pepparotskrämen och smaka av. Låt stå i kyl minst 30 min.
  • Servera laxen med hovmästarsåsen och pepparrotskrämen.
Klart!

Näringsvärden, per port

Energi:

330 kcal

Energifördelning:

Energifördelning:
Protein: 19 g
Kolhydrater: 6 g
Fett: 26 g

Andra liknande recept

Fler recept
https://www.arla.se/recept/gravad-lax-med-hovmastarsas-och-pepparrotskram/