Golonka

Name: Golonka
Total time: 4 h
Yield: 4 port
Ingredients: 1⅖ kg rimmat fläsklägg med ben; 2 gula lökar; 3 vitlöksklyftor; 3 morötter; 3 palsternackor; 2 lagerblad; 10 kryddpepparkorn; 10 svartpepparkorn; 2½ dl porter eller liknande öl; 2 msk honung; 1 msk kalvfond; ca 2 liter vatten; 900 g potatis; 2 ägg; 2 dl frysta ärter; 4 saltgurkor; 1 grönt äpple; 1 kruka dill; 2 dl Arla Köket® Smetana; 2 msk grovkornig dijonsenap; 1 tsk salt; ½ tsk svartpeppar; 2 dl surkål; 2 msk grovkornig dijonsenap

Fläsklägg på polskt vis - även kallad Golonka - är en robust och härlig maträtt att bjuda på till middag. Servera Golonka med en krämig potatissallad, surkål och en klick senap. Smaklig spis!

Ingredienser

Rimmat fläsklägg med ben	1⅖ kg
Gula lökar	2
Vitlöksklyftor	3
Morötter	3
Palsternackor	3
Lagerblad	2
Kryddpepparkorn	10
Svartpepparkorn	10
Porter eller liknande öl	2½ dl
Honung	2 msk
Kalvfond	1 msk
Vatten	ca 2 liter

Polsk potatissallad:

Potatis	900 g
Ägg	2
Frysta ärter	2 dl
Saltgurkor	4
Grönt äpple	1
Dill	1 kruka
Arla Köket® Smetana	2 dl
Grovkornig dijonsenap	2 msk
Salt	1 tsk
Svartpeppar	½ tsk

Till servering:

Surkål	2 dl
Grovkornig dijonsenap	2 msk

Gör så här

Skölj fläsklägget under rinnande kallt vatten. Lägg i en stor kastrull med tillhörande lock.
Skala och klyfta gul lök och vitlök. Skala morötterna och palsternackan, skär ner i tre bitar.
Lägg lök och grönsaker i kastrullen tillsammans med lagerblad, kryddpepparkorn och svartpepparkorn. Häll i porter, honung och kalvfond. Täck allt med vatten.
Tillaga fläsklägget i 3-4 timmar, tills köttet lossar från benet, faller isär och har en innertemperatur på ca 75°.

Polsk potatissallad:

Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Låt svalna och skär sedan i små kuber.
Koka äggen i 10 min. Skölj under rinnande kallt vatten. Skala och hacka grovt.
Tina ärtorna. Skär saltgurka och äpple i små kuber. Finhacka dillen.
Blanda potatis, hackat ägg, ärtor, saltgurka, äpple, dill, smetana och dijonsenap i en stor skål. Salta och peppra.