Ghee
Ghee är en form av klarifierat smör som har sitt ursprung i det indiska köket. För att göra ghee smälter man smör på låg temperatur under ca 2 timmar utan att röra i det. Då separeras mjölkproteinerna och laktosen från smöret, vilket gör ghee till ett alternativ för personer med laktosintolerans eller mjölkproteinallergi. Ghee klarar av höga temperaturer utan att brännas vid, så det passar utmärkt till stekning. Eftersom detta är relativt tidskrävande är det lika bra att göra en stor sats när man ändå håller på. Ghee har lång hållbarhet och kan förvaras i rumstemperatur under lång tid.
Karolina Sparring
Kock och receptansvarig Arla Mat
Provlagat av Arla Mat