Gazpacho

Klassisk gazpacho som serveras iskall med krispiga krutonger och krämig örtyoghurt gjord på persilja, basilika och turkisk yoghurt. Gazpacho passar att bjuda på under minglet, på studentfesten eller äta som en hel portion under sommarens lunchstunder. Den är helt enkelt läskande god att servera under årets varmare dagar och uppskattas av alla!

Ingredienser

Schalottenlök	1
Vitlöksklyfta	½
Röd paprika	1
Gurka	1
Formbröd	4 skivor
Konserverade hela tomater á 400 g, gärna San Marzano	2 burkar
Vatten	2 dl
Olivolja	3 msk
Sherryvinäger	4 msk
Vatten	2 dl
Salt	2 tsk
Chili flakes	1 tsk

Örtyoghurt:

Grovhackad bladpersilja	½ dl
Färsk basilika	½ kruka
Arla Köket® Turkisk yoghurt 200 g	2 dl
Salt och svartpeppar

Till servering:

Krutonger
Färska örter

Gör så här

Skala och grovhacka lök, vitlök och gurka. Skär paprika i bitar. Kantskär brödet och skär det i bitar. Lägg allt i en rymlig bunke.
Rör ner tomater, vatten, olivolja, vinäger, salt och chili flakes. Mixa slätt med stavmixer. Smaka av med salt.
Ställ gazpachon kallt.