Frozen jordgubbscheesecake med färska jordgubbar och kaksmulor

En söt och frisk frozen cheesecake med smak av jordgubb. Perfekt till sommarens studentfester och skolavslutningar eller varför inte till årets midsommarfirande? Frozen jordgubbscheesecake förbereds med fördel kvällen innan. Sen är det bara att garnera med färska jordgubbar och kaksmulor.

Ingredienser

Botten:

Svenskt Smör från Arla®	100 g
Digestivekex	20

Fyllning:

Gelatinblad	3
Svenska frysta jordgubbar	225 g
Strösocker	1 dl
Arla® Färskost Naturell, rumsvarmt	450 g
Florsocker	1 dl
Vaniljsocker	1 msk
Arla Ko® Vispgrädde	2½ dl
Citronsaft	1 msk

Till servering:

Färska jordgubbar	250 g
Oxalis	1 kruka

Gör så här

Botten:

Smält smöret i en liten kastrull. Mixa eller krossa kexen fint och blanda med det smälta smöret. Spara 0.5 dl av blandningen till topping.
Tryck ut resten av kexsmulorna i botten på en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ i frysen under tiden som du gör fyllningen.

Fyllning:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min.
Koka upp jordgubbar och socker i en kastrull. Låt sjuda tills jordgubbarna är mjuka rakt igenom. Ta av från värmen och mixa till en slät puré med stavmixer.
Krama ur vätskan från gelatinbladen och rör ner i den varma jordgubbspurén.
Vispa färskost, florsocker och vaniljsocker luftigt i en bunke. Lättvispa grädden i en annan bunke. Vänd ner grädden i bunken med färskosten och blanda till en jämn smet.
Ta 0.5 dl av färskostblandningen och vänd ner i kastrullen med jordgubbspurén. Vänd sedan i all jordgubbspuré i bunken med färskostblandningen. Tillsätt citronsaft och blanda försiktigt ihop till en jämn smet.
Ta ut formen från frysen och häll i jordgubbsfyllningen. Låt stelna i frysen i minst 5 timmar, gärna över natten.

Till severing:

Ta ut jordgubbscheesecaken från frysen minst 1 timme innan servering så den hinner tina lite.
Skölj, snoppa och kvarta jordgubbarna.
Garnera frozen jordgubbscheesecake med färska jordgubbar, det sparade digestivesmulet och oxalis.

Näringsvärden, per bit

Energi:

505 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per bit
Fiber:	-	1,8 g
Protein:	4,2 %	5,2 g
Fett:	62 %	35,4 g
Kolhydrater:	33,8 %	42 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/frozen-jordgubbscheesecake-med-farska-jordgubbar-och-kaksmulor/