Fiskwallenbergare med pepparrot

45 min Huvudrätt Lunch Middag
•
Kommentarer
Fiskwallenbergare med pepparrot

Havets Wallenbergare är en modern variant på den klassiska Wallenbergaren, men istället för kalvfärs använder vi i detta recept torsk. Fiskwallenbergare är underbart gott att servera med brynt pepparrotssmör samt en rotfruktspuré. En god rätt att servera vid festliga tillfällen!

Andra liknande recept
Torskbiffar med skummig dillsås - Årets rätt 2020
2 tim
Torskbiffar med skummig dillsås - Årets rätt 2020
(30)
Laxsida i ugn
45 min
Laxsida i ugn
(12)
Vit sparris med brynt smör
20 min
Vit sparris med brynt smör
(6)
Pannbiff
40 min
Pannbiff
(628)
Kycklingfärsbiffar
45 min
Kycklingfärsbiffar
(95)
Fler recept
Känt från Matkanalen
Känt från Matkanalen
Provlagat av Arla Mat Provlagat av Arla Mat

Ingredienser

Torskfilé, kylskåpskall
400 g
Salt
1 tsk
Svartpeppar
1 krm
Ägg, kylskåpskallt
1
Arla Köket® Vispgrädde, kylskåpskall Arla Köket® Vispgrädde, kylskåpskall
1½ dl
Färsk dill, finhackad
½ kruka
Ströbröd
ca 2 dl
Svenskt Smör från Arla®, till stekning Svenskt Smör från Arla®, till stekning
25 g

Potatis- och morotspuré:

Mjölig potatis
500 g
Morot
500 g
Arla Ko® Standardmjölk Arla Ko® Standardmjölk
1½ dl
Svenskt Smör från Arla® Svenskt Smör från Arla®
25 g
Salt och peppar

Pepparrotssmör:

Svenskt Smör från Arla® Svenskt Smör från Arla®
50 g
Riven pepparrot
3 msk

Till servering:

Sockerärter
150 g
Citron
1
Dill
½ kruka
Arla Cultura 2025

Gör så här

  • Ställ bunken till fisksmeten i kylen i ca 20 min. Se till att alla ingredienser till wallenbergaren är kylskåpskalla.
  • Börja med purén. Skala potatis och morot och skär i mindre bitar. Koka mjuka i lättsaltat vatten, ca 20 min.
  • Låt rotsakerna ånga av. Pressa eller mosa ner i kastrullen.
  • Värm mjölk och smör i en kastrull. Vispa ner i moset. Smaka av med salt och nymalen peppar.
  • Skär fisken i bitar. Lägg fisk, salt, svartpeppar och ägg i den kalla bunken. Mixa till en slät färs.
  • Tillsätt grädden i en tunn stråle under mixning. Mixa till en slät och lös smet. Vänd i dillen.
  • Häll ströbröd i en djup tallrik. Forma till 4 wallenbergare med blöta händer. Vänd i ströbrödet. Låt vila ca 5 min.
  • Hetta upp smör i en stekpanna. Stek wallenbergarna krispiga och gyllene på låg till medelvärme, 3-4 min per sida eller tills innertemperaturen är 52˚.
  • Pepparrotssmör: Bryn smöret under konstant omrörning. Häll över i en värmetålig skål och tillsätt pepparroten.
  • Blanchera sockerärterna i lättsaltat vatten 1-2 min. Skär citronen i klyftor.
  • Servera fiskwallenbergare med puré, pepparrotssmör och sockerärter. Toppa med dill och citronklyfta.
Klart!

Näringsvärden, per port

Energi:

731 kcal

Energifördelning:

Energifördelning:
Fiber: 10,8 g
Protein: 28,4 g
Kolhydrater: 53,9 g
Fett: 44,8 g

Andra liknande recept

Fler recept
https://www.arla.se/recept/fiskwallenbergare-med-pepparrot/