Vilken sås passar till fish and chips?

Till fish and chips är det gott med en klassisk tartarsås, remouladsås, örtsås med crème fraiche som bas eller aioli.

Vilken fisk har man i fish and chips?

Till fish and chips är det gott att ha torsk, kolja eller sej.

Fish and chips

Recept på klassisk fish and chips. Nyfriterad, frasig fisk och krispig potatis – passar utmärkt till middag eller som helglunch efter långpromenaden. En riktig favorit bland både liten som stor. Servera fish and chips med vitlöksyoghurt eller annan syrlig sås. Det är även gott att bryta av de friterade smakerna med picklade eller färska grönsaker.

Ingredienser

Torskrygg, sej eller kolja	600 g
Fast potatis	900 g
Olja, till fritering	3 dl

Vetemjöl	2 dl
Majsmjöl	1 msk
Bakpulver	1 tsk
Citron	1
Öl, eller mineralvatten	1 dl
Äggvita	1
Salt	1 tsk
Svartpeppar

Vitlöksyoghurt:

Arla Köket® Turkisk yoghurt 10%	2 dl
Dijonsenap	2 tsk
Vitlöksklyfta, pressad	1
Kapris	2 msk

Rödvinsvinäger, till servering

Gör så här

Lägg 0.5 dl av vetemjölet på en tallrik. Blanda resterande vetemjöl, majsmjöl och bakpulver i en bunke.
Pressa citronsaft i en skål. Tllsätt öl och äggvita. Häll försiktigt ner ölblandningen i mjölblandningen. Salta och peppra. Rör om och låt stå och svälla 20 min.
Rör ihop vitlöksyoghurten i en liten skål.
Skär potatisen i 0.5 cm tjocka stavar. Skär fisken i 12 jämntjocka bitar.
Vänd fisken först i vetemjöl och sedan i frityrsmeten.
Hetta upp oljan till 160° i en rymlig kastrull.
Fritera först potatisen tills den är gyllenbrun och sedan fisken 5–7 min.
Servera fish and chips med vitlöksyoghurt.