Finsk korvsoppa

Name: Finsk korvsoppa
Yield: 4 port
Cuisine: Finsk
Ingredients: 400 g potatis; 200 g morot; 200 g kålrötter; 1 purjolök; 300 g länkkorvar eller falukorv; 25 g Svenskt Smör från Arla®; 1½ liter vatten; 2 tärningar grönsaksbuljong; 3 lagerblad; 15 kryddpepparkorn; ½ tsk salt; 1 knippe bladpersilja; 4 skivor grovt rågbröd; 20 g Bregott® Normalsaltat smör & raps; 4 skivor Castello® Aged havarti 36% hårdost

Finsk korvsoppa är en klassisk och värmande soppa fylld med potatis, morötter, kålrot, purjolök och finsk länkkorv med milda rökiga toner. De rustika grönsakerna gör soppan både mättande och smakrik, vilket gör den till en uppskattad vardagsmiddag för hela familjen. Om du inte hittar länkkorv fungerar falukorv utmärkt som alternativ. Servera gärna med en matig smörgås för en extra rejäl måltid.

Ingredienser

Potatis	400 g
Morot	200 g
Kålrötter	200 g
Purjolök	1
Länkkorvar eller falukorv	300 g
Svenskt Smör från Arla®	25 g
Vatten	1½ liter
Grönsaksbuljong	2 tärningar
Lagerblad	3
Kryddpepparkorn	15
Salt	½ tsk

Till servering:

Bladpersilja	1 knippe
Grovt rågbröd	4 skivor
Bregott® Normalsaltat smör & raps	20 g
Castello® Aged havarti 36% hårdost	4 skivor

Gör så här

Skala potatis, morot och kålrot och skär ner i mindre bitar, ca 2x2 cm.
Skölj purjolöken och skär i 3 cm tjocka skivor. Skär korven i ca 2x2 cm stora bitar.
Hetta upp smör i en stor kastrull och fräs korven i ca 3 min. Tillsätt sedan grönsakerna och fortsätt att fräsa i några minuter tills de får lite färg.
Häll i vatten, smulad buljongtärning, lagerblad och kryddpepparkorn i kastrullen. Ge soppan ett uppkok och sjud tills grönsakerna är mjuka rakt igenom men fortfarande har sin spänst kvar, ca 15 min. Salta.