Fänkålssoppa med strimlad lax

Name: Fänkålssoppa med strimlad lax
Prep time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 port
Ingredients: 2 gula lökar; 1 kg fänkål; 2 msk Svenskt Smör från Arla®; 1 liter vatten; 2 dl vitt vin; 3 tärningar hönsbuljong; 1 dl Arla Köket® Crème fraiche; 2½ dl Arla Köket® Matlagningsgrädde; nymald svartpeppar; 400 g kallrökta laxar; färsk gräslök

Festlig fänkålssoppa med vitt vin och strimlad kallrökt lax på toppen. Denna enkla och snabba fänkålssoppa ska inte kokas för länge, då får den tråkig färg.

Ingredienser

Gula lökar	2
Fänkål	1 kg
Svenskt Smör från Arla®	2 msk
Vatten	1 liter
Vitt vin	2 dl
Hönsbuljong	3 tärningar
Arla Köket® Crème fraiche	1 dl
Arla Köket® Matlagningsgrädde	2½ dl
Nymald svartpeppar

Till servering:

Kallrökta laxar	400 g
Färsk gräslök

Gör så här

Skala och hacka löken. Ansa och skär fänkålen i grova bitar.
Fräs lök och fänkål i smör i en gryta ca 5 min. Häll på vatten och vin. Rör ner buljongtärningarna.
Låt soppan koka 15-20 min, tills fänkålen blivit mjuk. Om soppan kokas för länge får den en tråkig färg.
Mixa soppan slät. Rör ner crème fraiche och grädde. Smaka av med peppar.
Servera med strimlad kallrökt lax och hackad gräslök.