Fläskfilé i örtsås
Entrecote med ugnsbakade tomater
Klassisk entrecote med läckra tillbehör som klyftpotatis och ljuvliga, ugnsstekta tomater. En hemlagad bearnaisesås till köttet är väl värd mödan.
Ingredienser
Antal portioner
- 4 skivor entrecote
- salt och peppar
-
Arla® Svenskt Smör
- 2 bifftomater
- ½ tsk flingsalt
- ½ dl hackade färska blandade örter t ex basilika, persilja, gräslök
Bearnaisesås:
- 1 gul lök
- 6 vitpepparkorn
- 4 msk vatten
- 1 dl vitvinsvinäger
- 4 kvistar färsk dragon
- 4 kvistar färsk persilja
- 3 äggulor
-
200 g skirat Arla® Svenskt Smör
- 2 msk hackad färsk persilja
- 1 msk finhackad färsk dragon
- 1 krm cayennepeppar
- 3 krm salt
Gör så här
Gör så här
Börja med såsen. Skala och finhacka löken. Lägg den i en kastrull tillsammans med pepparkorn, vatten, vinäger, dragon- och persiljestjälkar. Koka ihop tills 3 msk återstår. Sila bort kryddorna och häll tillbaka vätskan i kastrullen. Tillsätt äggulorna och vispa över vattenbad tills det tjocknar. Häll försiktigt i smöret under ständig vispning. När allt smör vispats i ska såsen vara tjock och blank. Smaksätt med persilja, dragon, cayennepeppar och salt. Sätt ugnen på 200°. Dela tomaterna i halvor och lägg dem på ett ugnssäkert fat. Strö över salt och örtkryddor. Ringla över lite smält smör. Baka tomaterna i mitten av ugnen 10-15 min. Salta och peppra och stek entrecoten i smör 2-3 min på varje sida. Servera köttet med sås, ugnsbakade tomater och klyftpotatis.
Skirat smör – så här gör du
Näringsvärden, per portion exklusive tillbehör
- Energi: 344 kcal
- Protein: 28 g
- Kolhydrater: 11 g
- Fett: 21 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Kelda - Januari 2008
