Grillad flankstek med sallad och chilibearnaise
Entrecote med ugnsbakade tomater
Klassisk entrecote med läckra tillbehör som klyftpotatis och ljuvliga, ugnsstekta tomater. En hemlagad bearnaisesås till köttet är väl värd mödan.
Ingredienser
Antal portioner
- 4 skivor entrecote
- salt och peppar
-
Arla® Svenskt Smör
- 2 bifftomater
- ½ tsk flingsalt
- ½ dl hackade färska blandade örter t ex basilika, persilja, gräslök
Bearnaisesås:
- 1 gul lök
- 6 vitpepparkorn
- 4 msk vatten
- 1 dl vitvinsvinäger
- 4 kvistar färsk dragon
- 4 kvistar färsk persilja
- 3 äggulor
-
200 g skirat Arla® Svenskt Smör
- 2 msk hackad färsk persilja
- 1 msk finhackad färsk dragon
- 1 krm cayennepeppar
- 3 krm salt
Gör så här
Gör så här
Börja med såsen. Skala och finhacka löken. Lägg den i en kastrull tillsammans med pepparkorn, vatten, vinäger, dragon- och persiljestjälkar. Koka ihop tills 3 msk återstår. Sila bort kryddorna och häll tillbaka vätskan i kastrullen. Tillsätt äggulorna och vispa över vattenbad tills det tjocknar. Häll försiktigt i smöret under ständig vispning. När allt smör vispats i ska såsen vara tjock och blank. Smaksätt med persilja, dragon, cayennepeppar och salt. Sätt ugnen på 200°. Dela tomaterna i halvor och lägg dem på ett ugnssäkert fat. Strö över salt och örtkryddor. Ringla över lite smält smör. Baka tomaterna i mitten av ugnen 10-15 min. Salta och peppra och stek entrecoten i smör 2-3 min på varje sida. Servera köttet med sås, ugnsbakade tomater och klyftpotatis.
Skirat smör – så här gör du
Näringsvärden, per portion exklusive tillbehör
- Energi: 344 kcal
- Protein: 28 g
- Kolhydrater: 11 g
- Fett: 21 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Kelda - Januari 2008