Bulgogi

Name: Bulgogi
Total time: 1 h
Yield: 4 port
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 500 g entrecote, i bit; 1 päron; 1 gul lök; 3 vitlöksklyftor; 1 dl japansk soja; 3 msk strösocker; 2 msk sesamolja; 2 msk risvinäger eller vitvinsvinäger; ½ knippe salladslök; 2 dl Arla Köket® Smetana; 2 msk gochujang; 1 msk sesamolja; ca 150 g färska böngroddar; ½ knippe salladslök; 1 kruka färsk koriander; ½ dl rostade sesamfrön; 1 msk japansk soja; 1 lime, finrivet skal och saft; 4 port jasminris; 16 salladsblad, t ex roman- eller gemsallad; ca 1 dl kimchi

Bulgogi betyder eldkött eftersom det enligt tradition i Korea ska grillas över koleld. Köttet marineras med päron, soja, sesamolja och vinäger vilket gör det mört och saftigt. Till bulgogi gör vi en gochujangkräm med smetana och en groddsallad med frisk koriander och lime. Underbart gott att servera i salladsblad tillsammans med fluffigt, milt ris och kimchi.

Ingredienser

Entrecote, i bit	500 g
Päron	1
Gul lök	1
Vitlöksklyftor	3
Japansk soja	1 dl
Strösocker	3 msk
Sesamolja	2 msk
Risvinäger eller vitvinsvinäger	2 msk

Gochujangkräm:

Salladslök	½ knippe
Arla Köket® Smetana	2 dl
Gochujang	2 msk
Sesamolja	1 msk

Groddsallad:

Färska böngroddar	ca 150 g
Salladslök	½ knippe
Färsk koriander	1 kruka
Rostade sesamfrön	½ dl
Japansk soja	1 msk
Lime, finrivet skal och saft	1

Till servering:

Jasminris	4 port
Salladsblad, t ex roman- eller gemsallad	16
Kimchi	ca 1 dl

Gör så här

Skär köttet i tunna skivor. Grovriv päronet. Skala och finhacka lök och vitlök. Lägg allt i en skål och tillsätt resterande ingredienser. Blanda väl och låt stå i rumstemeratur medan resten förbereds.
Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Gochujangkräm:

Skiva salladslöken och blanda med resterande ingredienser.

Groddsallad:

Skölj groddarna, skiva salladslöken och grovhacka koriandern. Lägg i en skål och blanda med sesamfrön, soja, limeskal och limesaft.

Till servering:

Skölj salladsbladen. Stek köttet, med den marinad som kommer med, i omgångar i en riktigt het stekpanna utan fett.
Fyll salladsbladen med ris, groddsallad, kött, gochujangkräm och kimchi.