Crème Ninon

Name: Crème Ninon
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 port
Cuisine: Fransk
Ingredients: 2 schalottenlökar; 25 g Svenskt Smör från Arla®; 7 dl vatten; 1 tärning grönsaksbuljong; 4 persiljetstjälkar; 500 g frysta ärter; 2 dl vitt vin; ½ tsk salt; 2 dl Arla Köket® Crème fraiche; 500 g färska räkor med skal; 50 g forellrom

Crème Ninon är en klassisk och elegant ärtsoppa med en lyxig twist. De söta gröna ärtorna får sällskap av vitt vin, crème fraiche och en mild smak av schalottenlök, vilket ger en krämig och smakrik soppa. Servera den gärna som förrätt och toppa med forellrom och färska räkor för en festlig och sofistikerad avslutning.

Ingredienser

Schalottenlökar	2
Svenskt Smör från Arla®	25 g
Vatten	7 dl
Grönsaksbuljong	1 tärning
Persiljetstjälkar	4
Frysta ärter	500 g
Vitt vin	2 dl
Salt	½ tsk
Arla Köket® Crème fraiche	2 dl

Förslag till servering:

Färska räkor med skal	500 g
Forellrom	50 g

Gör så här

Skala och finhacka schalottenlöken. Fräs löken mjuk i smör utan att den tar färg.
Koka upp vatten med smulad buljong i en annan kastrull.
Häll på vinet över löken och låt hälften koka bort. Häll på den varma buljongen, persiljestjälkar och ärtorna. Koka upp och låt sjuda ca 2 min.
Mixa soppan helt slät i kannmixer eller med stavmixer. Om du vill kan du även sila den genom en finmaskig sil.
Koka upp soppan igen och rör ner salt och crème fraiche.
Häll upp Crème Ninon i fyra skålar. Toppa gärna med skalade räkor och forellrom.