Crème brulée smaksatt med citron

Name: Crème brulée smaksatt med citron
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 1 vaniljstång; skal av ¼ citron; 2½ dl Arla Köket® Vispgrädde; ½ dl Arla Ko® Standardmjölk; ¾ dl strösocker; 3 äggulor; 1½ msk rårörsocker

En klassisk crème brulée med fräsch, mild smak av citron. För att få crème brulée extra knäckig kan du sockra och bränna två gånger.

Ingredienser

Vaniljstång	1
Citron	skal av ¼
Arla Köket® Vispgrädde	2½ dl
Arla Ko® Standardmjölk	½ dl
Strösocker	¾ dl
Äggulor	3
Rårörsocker	1½ msk

Gör så här

Sätt ugnen på 150° eller 135° varmluft.
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna med hjälp av en kniv.
Skär tunna remsor av citronskalet med en potatisskalare.
Blanda vaniljstång, vaniljfrön, citronskal, grädde och mjölk i en kastrull. Koka upp under omrörning. Låt kallna.
Rör samman socker och äggulor. Sila över gräddmjölken och rör om noga.
Häll blandningen i ugnssäkra portionsformar.
Ställ formarna i vattenbad och grädda i nedre delen av ugnen ca 60 min tills krämen börjar stelna. De stelnar ytterligare när de kallnat.
Förvara i kyl till strax före servering.
Strö råsocker jämnt i formarna och bränn av dem med en gasbrännare eller under grill i ugnen tills sockret smält och fått fin brun färg.