Clam chowder – Amerikansk musselsoppa

Q: Vad betyder clam chowder?

Namnet på den nordamerikanska soppan clam chowder kommer från clam som betyder mussla och chowder som syftar på en tjock, matig soppa ofta med potatis och grädde.

Q: Är färska musslor bättre än konserverade?

Det ena alternativet är inte bättre än det andra, det beror helt på vilket resultat du vill uppnå. Färska musslor ger oftare en fräschare havssmak och saftigare musselkött medan konserverade musslor är billigare och lättare att få tag i.

Q: Varför blir musslorna sega?

Musslor riskerar att bli sega om de tillagas för länge. Ofta räcker max 5 min tillagning för att de ska öppna sig och vara redo att äta.

Q: Hur länge håller clam chowder i kylskåp?

Då musslor är en känslig råvara rekommenderar vi att äta clam chowder inom de närmasta 24 timmarna.

Clam chowder, eller amerikansk musselsoppa som den också kan kallas för, är en krämig, mustig och klassisk soppa med rötter från den nordöstra östkusten. Vår clam chowder är gjord på blåmusslor, potatis, bacon, selleri, schalottenlök och tomater som får puttra ihop tillsammans med matlagningsgrädde och lite matlagningsvin. Servera denna rustika musselsoppa med en skiva surdegsbröd för en komplett måltid.

Ingredienser

Schalottenlökar	2
Potatis	400 g
Blekselleri	3 stjälkar
Bacon	140 g
Blåmusslor	1 kg
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk
Vitt matlagningsvin	1 dl
Arla Köket® Matlagningsgrädde	5 dl
Lagerblad	2
Tomat	1
Salt	½ tsk
Svartpeppar	1 krm

Till servering:

Surdegsbaguette	1
Färsk persilja	1 kruka

Gör så här

Skala och finhacka schalottenlöken.
Skala och skär potatisen i ca 2x2 cm stora kuber. Skölj sellerin och skär i 2 cm tjocka skivor.
Strimla baconet med en vass kniv.
Lägg blåmusslorna i en stor sil och skölj under rinnande kallt vatten. Släng de som är trasiga eller öppna.
Hetta upp en stor stekgryta eller kastrull och stek baconet i sitt egna fett tills det blir gyllene och kripsigt. Plocka upp hälften av baconet och lägg på en tallrik klädd med hushållspapper.
Tillsätt smör- och rapsolja, schalottenlök, potatis och blekselleri i grytan med det sparade baconet. Stek i ca 5 min.
Häll i vinet och låt det koka bort i någon min. Höj värmen och tillsätt musslorna. Sätt på ett lock och skaka runt lite. Låt musslorna koka i ca 3 min. Släng de musslor som inte öppnat sig.
Tillsätt matlagningsgrädde och lagerblad. Låt soppan koka ihop i ca 5 min.
Skär tomaten i små kuber, ca 2x2 cm och lägg ner i soppan. Tillsätt salt och svartpeppar.
Servera clam chowder i djupa tallrikar. Toppa med grovhackad persilja och det sparade baconet. Ät med en skiva surdegsbaguette.