Citron- och blåbärscurd
En vackert lila curd med citron och blåbär är gott till syrliga maränger, på en pavlova eller i en marängpaj. Curden är också god att vända ned i lättvispad grädde för en snyggt ripplad kräm till fruktsallad.
Ingredienser
Antal portioner
- 150 g citronsaft, 3-4 st
- 150 g strösocker, ca 2 dl
-
200 g Arla® Svenskt Smör
- 1 gelatinblad
- 300 g ägg, ca 5 ägg
- 100 g blåbär
Gör så här
Gör så här
Låt gelatinbladet ligga i kallt vatten ca 5 min. Koka upp citronsaft och hälften av sockret i en kastrull. Vispa upp äggen med resten av sockret. Vispa ner äggsmeten i den varma lagen lite i taget. Värm på låg temperatur och rör försiktigt curden tills den tjocknat vid ca 83°. Krama ur och rör ner gelatinbladet. Häll upp curden i en bunke och mixa i smör och blåbär med en stavmixer. Passera genast genom en finmaskig sil och häll upp i en glasburk.
Näringsvärden, per recept
- Energi: 2585 kcal
- Protein: 40 g
- Kolhydrater: 170 g
- Fett: 195 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Arla Köket 2017
