Citron- och blåbärscurd

Name: Citron- och blåbärscurd
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 1 gelatinblad; 150 g citronsaft, 3-4 st; 150 g strösocker, ca 2 dl; 300 g ägg, ca 5 ägg; 200 g Svenskt Smör från Arla®, rumstempererat; 100 g blåbär

En vackert lila curd med citron och blåbär är gott till syrliga maränger, på en pavlova eller i en marängpaj. Curden är också god att vända ned i lättvispad grädde för en snyggt ripplad kräm till fruktsallad.

Ingredienser

Gelatinblad	1
Citronsaft, 3-4 st	150 g
Strösocker, ca 2 dl	150 g
Ägg, ca 5 ägg	300 g
Svenskt Smör från Arla®, rumstempererat	200 g
Blåbär	100 g

Gör så här

Låt gelatinbladet ligga i kallt vatten ca 5 min.
Koka upp citronsaft och hälften av sockret i en kastrull.
Vispa upp äggen med resten av sockret.
Vispa ner äggsmeten i den varma lagen lite i taget.
Värm på låg temperatur och rör försiktigt curden tills den tjocknat vid ca 83°. Rör ner gelatinbladet.
Häll upp curden i en bunke och mixa i smör och blåbär med en stavmixer.
Passera genast genom en finmaskig sil och häll upp i en glasburk.

Näringsvärden, per sats

Energi:

2852 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per sats
Fiber:	-	3,1 g
Protein:	5,7 %	40 g
Fett:	60,2 %	194 g
Kolhydrater:	34,1 %	239,7 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/citron-och-blabarscurd/