Chilaquiles - Mexikansk frukosträtt

Name: Chilaquiles - Mexikansk frukosträtt
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Cuisine: Mexikansk
Ingredients: 1 färsk grön jalapeño; 1 grön paprika; 1 silverlök; 2 tomater; 1 kruka färsk koriander; 1 tsk strösocker; 1 tsk salt; 100 g majschips; 4 ägg; 1 msk olja, till stekning; 1 liten rödlök; 150 g Apetina® Vitost 10%; 1 kruka färsk koriander; 1 lime

Chilaquiles är en klassisk frukosträtt i Mexiko. Rätten består av tortillachips som vänds ner i en het och smakrik tomatsalsa. Det hela serveras med stekt ägg och toppas med smulad vitost, skivad rödlök och färsk koriander. Underbart gott tillsammans med en kopp riktigt starkt kaffe!

Ingredienser

Salsa:

Färsk grön jalapeño	1
Grön paprika	1
Silverlök	1
Tomater	2
Färsk koriander	1 kruka
Strösocker	1 tsk
Salt	1 tsk

Majschips	100 g

Till servering:

Ägg	4
Olja, till stekning	1 msk
Liten rödlök	1
Apetina® Vitost 10%	150 g
Färsk koriander	1 kruka
Lime	1

Gör så här

Sätt ugnen på 250° eller 225° varmluft.
Halvera och kärna ur jalapeño och paprika. Skala och klyfta löken. Halvera tomaterna. Lägg allt i en liten smord ugnsform.
Rosta högt upp i ugnen tills grönsakerna börjar bli svarta, ca 20 min beroende på ugn.
Lägg över i en mixerbunke och tillsätt koriander, socker och salt. Mixa slätt och smaka ev av med mer salt.
Skala och skiva löken. Stek äggen i olja i en stekpanna.
Häll över salsan i en stekpanna. Tillsätt chips och låt allt bli varmt. Det är gott när chipsen suger upp salsan.
Lägg upp chipsen på 4 tallrikar. Toppa med rödlök, stekt ägg, smulad vitost och grovhackad koriander.
Servera chilaquiles direkt med klyftad lime.

Klart!

Näringsvärden, per port

Energi:

321 kcal

Energifördelning:

	Energifördelning:
Fiber:	4,8 g
Protein:	16,4 g
Kolhydrater:	25,6 g
Fett:	17 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/chilaquiles-mexikansk-frukostratt/