Chicken adobo

Chicken adobo är en klassisk filippinsk kycklingrätt där kycklingklubbor får marinera i soja, vinäger, rostade svartpepparkorn och lagerblad för att utveckla sin karaktäristiska sötsyrliga smak. Den långsamma tillagningen gör köttet extra mört och saftigt. Servera chicken adobo med nykokt ris och broccoli som fångar upp den smakrika såsen. En älskad vardagsklassiker i Filippinerna som passar lika bra till middag som när du vill bjuda på något nytt.

Ingredienser

Kycklingklubbor	4
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 tsk
Gul lök	1
Majsstärkelse	1 msk
Vatten	2 msk
Salt	1 tsk

Marinad:

Svartpepparkorn	1 msk
Lagerblad	5
Japansk soja	1 dl
Vit balsamvinäger	½ dl
Vitlöksklyftor, finhackade	5
Rårörsocker	2 msk

Till servering:

Jasminris	3½ dl
Broccoli	250 g
Färsk grön chili	1

Gör så här

Börja med marinaden. Hetta upp en torr stekpanna och rosta svartpepparkornen och lagerbladen i ca 5 min. Låt svalna.
Blanda kryddorna med resterande ingredienser till marinaden i en stor skål eller bunke. Lägg i kycklingklubborna och marinera i minst 1 timme, helst över natten.
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Hetta upp smör- och rapsolja i en vid stekpanna med höga kanter eller i en gjutjärnspanna. Lyft upp kycklingklubborna från marinaden och stek dem gyllene runt om.
Skala och finhacka löken. Tillsätt löken i stekpannan och stek tills den är mjuk.
Sila marinaden genom en finmaskig sil och häll all vätska över kycklingen. Låt puttra ca 25 min tills kycklingen har en innertemperatur på 82° intill benet.
Vispa ihop majsstärkelsen med vatten och rör ner i stekpannan under vispning. Låt såsen sjuda till krämig konsistens, ca 5 min.
Ansa broccolin och koka den mjuk i lättsaltat vatten.
Servera chicken adobo med nykokt ris och broccoli. Toppa med finhackad grön chili.