Fylld förrättsgrape
Carpaccio på oxfilé med ostkräm
Carpaccio är en klassisk förrätt uppdaterad med knaperstekt kapris och en ostkräm med riven Svecia och smetana. Lyxig och underbart god!
Ingredienser
Antal portioner
- 200 g oxfilé
-
1 dl Arla Köket® smetana
-
1 dl Kvibille® cheddar riven
- ½ krm cayennepeppar
- ¾ dl grovhackade mandel
- ½ dl kapris
-
2 msk Arla® Svenskt Smör
- 1 tsk pressad citronsaft
- 2 tsk olivolja
- flingsalt
- nymald svartpeppar
- ¼ kruka färsk timjan
- 30 g rucola
Gör så här
Gör så här
Linda in köttet i plastfilm och låt ligga i frys 1 dygn. Värm smetana, rör ner osten och låt den smälta. Smaka av med cayennepeppar. Låt stå i kyl. Rosta mandeln i torr het panna. Låt kaprisen rinna av. Stek den knaprig i smöret, låt rinna av på hushållspapper. Blanda citronsaft och olivolja till en dressing. Halvtina köttet i kyl och skär det i lövtunna skivor. Lägg upp på tallrikar. Ringla över dressingen, strö över kapris, mandel, flingsalt, svartpeppar, plockad timjan och rucola. Servera med ostkrämen.
Näringsvärden, per portion exklusive tillbehör
- Energi: 330 kcal
- Protein: 17 g
- Kolhydrater: 3 g
- Fett: 31 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Arla Köket Smetana 2012