Budapestrulle

Q: Hur länge kan man förvara en budapestrulle i kylen?

Budapestruller håller i 2–4 dagar i kylen.

Q: Kan jag byta ut mandarinerna i budapestrullen?

Det är oerhört gott att byta ut mandarinfiléerna mot frysta eller färska hallon som du mosar lite lätt med en gaffel.

Q: Hur undviker jag att marängen spricker eller blir seg när jag rullar budapestrullen?

För att lyckas rulla din Budapestrulle utan att den spricker får marängbottnen inte övergräddas och bli för torr. Marängen är dessutom som mest följsam när den fortfarande är lite ljummen. Se även till att ta hjälp av bakplåtspappret när du rullar!

Q: Hur gör jag budapestrullen nötfri?

Du kan byta ut hasselnötterna mot finmalen mandel, solrosfrön eller kokosflingor.

Budapestrulle är ett klassiskt och omtyckt bakverk med seg hasselnötsmaräng, fluffig grädde och saftiga mandarinklyftor. Den rullas ihop till en elegant rulle och skärs sedan i portionsbitar som passar perfekt till både fika och dessert. Kombinationen av krispig maräng, len grädde och frisk frukt gör Budapestrullen till en tidlös favorit som uppskattas vid både kalas och festliga tillfällen.

Ingredienser

Äggvitor	6
Strösocker	3 dl
Rostade hasselnötter	150 g
Majsstärkelse	¾ dl

Fyllning:

Arla Ko® Vispgrädde	2 dl
Mandarinklyftor, avrunnen vikt	175 g
Mörk choklad	25 g

Gör så här

Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft.
Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt lite strösocker i taget under konstant vispning. Vispa till en glansig maräng.
Mixa hasselnötterna till ett fint mjöl i en matberedare.
Vänd försiktigt ner hasselnötterna och majsstärkelsen i marängen och vänd ihop till en jämn smet.
Täck en plåt med bakplåtspapper. Spritsa ut marängen i jämna stränger längs med kortsidan på pappret eller bred ut den i ett jämnt lager.
Grädda hasselnötsmarängen i mitten av ugnen ca 25 min, tills ytan på marängen är ljusbrun och torr och nötterna doftar rostat.
Låt marängen svalna helt innan du stjälper upp den på ett nytt bakplåtspapper. Ta bort pappret som marängen bakats på.

Fyllning:

Vispa grädden och blanda med avrunna mandarinklyftor. Bred ut fyllningen över marängen. Rulla ihop som en rulltårta och låt den sätta sig lite i kylen.
Hacka chokladen grovt och smält över ett vattenbad eller i mikrovågsugnen.
Ringla den smälta chokladen över Budapestrullen. Låt stelna och skär sedan upp i 10 st bitar.