Broccolibiffar

Broccolibiffar är saftiga och smakrika vegetariska biffar som passar lika bra till vardagsmiddagen som till festligare tillfällen. Broccoli, krämig ost och mild vitlök ger biffarna en härlig smak och mjuk konsistens. Servera med fullkornsris, grönsallad och KESO® Cottage cheese för en komplett och mättande måltid som uppskattas av hela familjen.

Ingredienser

Färsk broccoli	500 g
Gul lök	1
Vitlöksklyftor	2
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 tsk
Panko	2 dl
Ägg	3
Kvibille® Riven ost cheddar	100 g
Färsk basilika	½ kruka
Citron, finrivet skal	1
Chili flakes	1 tsk
Salt	1 tsk
Arla Köket® Smör- & rapsolja, till stekning	2 tsk

Till servering:

Fullkornsris	3½ dl
KESO® Cottage cheese	500 g
Blandad grönsallad	100 g

Gör så här

Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
Dela broccolin i buketter och skiva stammen tunt. Koka i lättsaltat vatten ca 3 min. Häll av vattnet och låt broccolin rinna av väl.
Skala och finhacka lök och vitlök. Stek mjuk i lite smör- & rapsolja.
Blanda panko med ägg i en bunke. Grovhacka broccolin och blanda ner i bunken.
Tillsätt den stekta löken, ost, grovhackad basilika, finrivet citronskal, chili flakes och salt. Blanda till en smet och låt vila ca 10 min.
Forma smeten till 8 jämnstora biffar.
Stek broccolibiffarna i lite smör- & rapsolja på medelvärme 3-4 min per sida tills de är gyllene. Sätt in biffarna i ugnen ca 10 min.
Servera varma broccolibiffar med fullkornsris, cottage cheese och gröna blad.