Brioche

Det här superluftiga briochebrödet är riktigt lyxigt! Bakat med mycket smör och ägg. Servera gärna brödet nyrostat med smör, lagrad ost och sylt, eller så som det avnjuts i Frankrike - rostat med foie gras. Denna sats ger ett luftigt bröd. Passa gärna på att göra dubbel sats när du ändå håller på. Skiva upp brödet det när det är nybakat och frys in. Då kan du njuta av nyrostad brioche när du vill.

Ingredienser

Jäst	25 g
I-SCHEMA-MARKER2 Standardmjölk	1½ dl
Strösocker	1½ msk
Ägg	1
Vetemjöl	6 dl
Bakpulver	1 tsk
Salt	1 tsk
Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt	100 g

Till pensling:

Ägg	1

Gör så här

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölk och socker. Blanda så jästen löses upp.
Rör ner ägget i degvätskan.
Blanda bakpulvret med mjölet. Arbeta in mjölet i degvätskan. Arbeta degen med degkroken, på lägsta hastighet, i ca 8 min.
Tillsätt salt och smör. Knåda i ytterligare ca 5 min, tills degen släpper degbunken.
Täck bunken med plastfolie och låt jäsa ca 2 timmar i rumstemperatur.
Dela degen i 12 lika stora bitar och rulla dem till bollar. Lägg bullarna i en brödsform klädd med bakplåtspapper.
Låt jäsa under plastfolie ytterligare 1 timme.
Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
Pensla bröden med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen ca 30 min. Briochen är klar när den fått en fin, gyllenbrun yta och har en innertemperatur mellan 93°–96°.
Låt briocherna svalna på galler utan bakduk.