Briocher

Name: Briocher
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 20 st
Cuisine: Fransk
Ingredients: 1 dl Arla Ko® Standardmjölk; 25 g jäst; 1 krm salt; 5½ dl vetemjöl; 100 g Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt; 1½ msk strösocker; 2 ägg; 1 ägg

Briocher är franska, luftiga små bröd som bakas på vetemjöl och ägg. Rumsvarmt smör arbetas in i degen, vilket ger god smörsmak.

Gör så här

Värm mjölken till max 37°.
Smula ner jästen i en bunke, tillsätt mjölk, salt och 2 dl av mjölet. Arbeta ihop till en lös deg. Låt jäsa under bakduk 30 min.
Rör smör och socker mjukt, arbeta in det och äggen i degen. Tillsätt resten av mjölet och arbeta ihop till en smidig deg.
Ta upp degen på lätt mjölad arbetsbänk och rulla 20 stora och 20 små bollar. Lägg de stora bollarna i småbrödsformar med en liten boll på toppen.
Låt jäsa under bakduk ca 30 min. Sätt ugnen på 225° eller 210° varmluft.
Pensla bröden med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen ca 10 min. Låt svalna på galler utan bakduk.