Formfranska
Briocher
Briocher är franska, luftiga små bröd som bakas på vetemjöl och ägg. Rumsvarmt smör arbetas in i degen, vilket ger god smörsmak.
Ingredienser
Receptet gäller för 20 st
-
1 dl Arla® mjölk
- 25 g jäst
- 1 krm salt
- 5½ dl vetemjöl
-
100 g Arla® Svenskt Smör, rumsvarmt
- 1½ msk strösocker
- 2 ägg
Till pensling:
- 1 ägg
Gör så här
Gör så här
Värm mjölken till max 37°. Smula ner jästen i en bunke, tillsätt mjölk, salt och 2 dl av mjölet. Arbeta ihop till en lös deg. Låt jäsa under bakduk 30 min. Rör smör och socker mjukt, arbeta in det och äggen i degen. Tillsätt resten av mjölet och arbeta ihop till en smidig deg. Ta upp degen på lätt mjölad arbetsbänk och rulla 20 stora och 20 små bollar. Lägg de stora bollarna i småbrödsformar med en liten boll på toppen. Låt jäsa under bakduk ca 30 min. Sätt ugnen på 225°. Pensla bröden med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen ca 10 min. Låt svalna på galler utan bakduk.
Näringsvärden, per st
- Energi: 115 kcal
- Protein: 3 g
- Kolhydrater: 13 g
- Fett: 5 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Arla Köket 3 2011