Bigos

Name: Bigos
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 port
Ingredients: 200 g vitkål; 6 dl vatten; 30 g torkad svamp, t ex trattkantareller eller Karljohan; 300 g skinkschnitzel; 250 g rökt sidfläsk; 2 gula lökar; 25 g Svenskt Smör från Arla®; 200 g surkål; 2 dl rödvin; 1 dl tomatpuré; 2 tärningar köttbuljong; 2 lagerblad; 1 tsk enbär; 1 tsk svartpepparkorn; 3 hela kryddnejlikor; 250 g bratwurst, gärna Thüringer; 900 g potatis; 2 dl Arla Köket® Smetana; färsk persilja

Denna mustiga köttgryta är mycket populär i Polen. Bigos tillagas med surkål, kryddig korv och fläskkött. Laga den med fördel dagen innan den ska avnjutas så smakerna sätter sig. Bigos serveras rykande het med smetana och kokt potatis eller grovt bröd.

Ingredienser

Vitkål	200 g
Vatten	6 dl
Torkad svamp, t ex trattkantareller eller Karljohan	30 g
Skinkschnitzel	300 g
Rökt sidfläsk	250 g
Gula lökar	2
Svenskt Smör från Arla®	25 g
Surkål	200 g
Rödvin	2 dl
Tomatpuré	1 dl
Köttbuljong	2 tärningar
Lagerblad	2
Enbär	1 tsk
Svartpepparkorn	1 tsk
Hela kryddnejlikor	3
Bratwurst, gärna Thüringer	250 g

Till servering:

Potatis	900 g
Arla Köket® Smetana	2 dl
Färsk persilja

Gör så här

Strimla vitkålen. Lägg i en stekgryta. Häll på vatten och koka upp. Smula ner svampen. Sjud 30 min.
Skär köttet i mindre bitar. Tärna fläsket. Skala och hacka löken.
Hetta upp smör och bryn kött och fläsk i omgångar. Fräs löken mjuk.
Skölj surkålen och låt den rinna av. Lägg ner allt i grytan.
Rör ner vin, tomatpuré, smulad buljong och lagerblad. Mortla enbär, svartpeppar och kryddnejlika . Rör ner i grytan och sjud under lock ca 45 min. Späd ev med vatten om det behövs.
Koka potatisen.
Skär korven i bitar och låt den sjuda med i grytan ca 15 min. Smaka av.
Servera bigos med kokt potatis, smetana och persilja.

Näringsvärden, per port

Energi:

712 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	6,9 g
Protein:	15,1 %	26,5 g
Fett:	59,7 %	48 g
Kolhydrater:	21,6 %	37,9 g

Andra liknande recept

Fler recept