Bibimbap med tofu

Name: Bibimbap med tofu
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 port
Cuisine: Asiatisk, Koreansk
Ingredients: 300 g tofu; 2 msk soja; 1 msk sesamolja; 2 pressade vitlöksklyftor; 60 g babyspenat; 1 msk soja; 1 msk sesamolja; 2 tsk sesamfrön; 3 fint skivad salladslökar; 150 g böngroddar; 1 tsk salt; 2 tsk rostade sesamfrön; 1 msk sesamolja; ½ kruka färsk koriander, hackad; 1 gurka; 1 msk sambal oelek; ¼ dl ättiksprit 12%; ½ dl strösocker; 3 dl rundkornigt ris; 2 dl kimchi; 2 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 4 ägg; 4 msk gochujang

Testa en vegetarisk variant på den koreanska streetfood-favoriten bibimbap. Vill du göra egen kimchi, fermenterad kål, hittar du recept här på arla.se.

Ingredienser

Marinerad tofu:

Tofu	300 g
Soja	2 msk
Sesamolja	1 msk
Pressade vitlöksklyftor	2

Marinerad spenat:

Babyspenat	60 g
Soja	1 msk
Sesamolja	1 msk
Sesamfrön	2 tsk
Fint skivad salladslökar	3

Marinerade böngroddar:

Böngroddar	150 g
Salt	1 tsk
Rostade sesamfrön	2 tsk
Sesamolja	1 msk
Färsk koriander, hackad	½ kruka

Chilipicklad gurka:

Gurka	1
Sambal oelek	1 msk
Ättiksprit 12%	¼ dl
Strösocker	½ dl

Servering:

Rundkornigt ris	3 dl
Kimchi	2 dl
Arla Köket® Smör- & rapsolja	2 msk
Ägg	4
Gochujang	4 msk

Gör så här

Marinerad tofu:

Skär tofun i ca 1 cm tjocka skivor.
Blanda med soja, sesamolja och vitlök. Ställ kallt.

Marinerad spenat:

Koka upp vatten och blanchera spenaten snabbt. Kyl ner och pressa ur vattnet.
Blanda med soja, sesamolja, sesamfrön och salladslök. Lägg i en påse och ställ kallt.

Marinerade böngroddar:

Koka upp vatten och blanchera böngroddarna snabbt.
Kyl ner och låt rinna av i ett durkslag. Tillsätt salt, sesamfrön, sesamolja och hackad koriander.
Ställ kallt.

Chilipicklad gurka:

Tvätta och skiva gurkan tunt och lägg en bunke.
Vispa socker med ättika och vatten tills sockret löst upp sig. Tillsätt sambal oelek och slå över gurkan.
Täck med plast och lägg under press.