Aubergineröra med tomat

Name: Aubergineröra med tomat
Prep time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 port
Ingredients: 2 auberginer; 1 vitlöksklyfta; 1 dl olivolja; 5 tomater; ½ hackad färsk röd chili; 2 msk hackad färsk oregano; 3 msk hackad bladpersilja; rivet skal och saft av 1 citron; 1 tsk rökt paprikapulver; 1 tsk salt

Smakrik röra med grekisk touch och sting av chili. Passar att doppa bröd i eller som tillbehör till det mesta från grillen.

Ingredienser

Auberginer	2
Vitlöksklyfta	1
Olivolja	1 dl
Tomater	5
Hackad färsk röd chili	½
Hackad färsk oregano	2 msk
Hackad bladpersilja	3 msk
Citron	rivet skal och saft av 1
Rökt paprikapulver	1 tsk
Salt	1 tsk

Gör så här

Dela auberginerna på längden, skär några snitt i snittytan.
Skala och riv vitlöksklyftan och blanda med olivoljan. Pensla lite av oljan på auberginerna.
Grilla dem på indirekt värme tills de är mjuka.
Gröp ur köttet och blanda med resten av olivoljan.
Skålla och skala tomaterna. Dela dem och skär bort kärnhusen. Skär tomaterna i små tärningar.
Blanda tomater, chili, örter och citron med aubergineköttet. Smaka av med paprika och salt.

Näringsvärden, per port

Energi:

254 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	7 g
Protein:	4,8 %	3 g
Fett:	80,5 %	23,1 g
Kolhydrater:	14,7 %	9,2 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/auberginerora-med-tomat/