Kan man ersätta tahinin mot något annat?

Du kan ersätta tahini med turkisk eller grekisk yoghurt, crème fraiche, olivolja eller något annat nöt/ frösmör som t.ex. cashewsmör.

Hur får man till den rökiga smaken på baba ganoush hemma?

Den rökiga smaken är svår att få till om du inte kan grilla auberginen, men har du en gasspis hemma kan du försiktigt testa att "grilla" auberginen över lågan. Ett annat tips är att rosta auberginen på hög grilleffekt i ugnen eller tillsätta lite rökt paprikapulver i krämen.

Hur undviker man att baba ganoush blir vattnig eller besk?

För att undvika att baba ganoush blir vattnig bör du rosta auberginerna ordentligt och låta köttet rinna av före mixning. För att undvika beska ska du endast bränna skalet och inte köttet, samt hitta en lagom balans mellan citron och tahini.

Hur förvarar man baba ganoush på bästa sätt?

Baba ganoush förvaras bäst i en lufttät behållare i kylskåp.

Baba ganoush

Baba ganoush är en mustig, krämig röra gjord på rostad aubergine, vitlök, färskost och tahini. Det är en klassiker från många kök i mellanöstern och ett måste på meze-bordet. Prova även baba ganoush till grillat kött, kyckling eller fisk eller med pitabröd och grönsaksstavar som ett snabbt mellanmål eller till fredagsmyset.

Ingredienser

Auberginer	2
Vitlöksklyftor	2
Arla® Färskost Naturell	100 g
Tahini	2 msk
Salt	1 krm
Kallpressad olivolja	1 tsk
Hackad färsk persilja	2 msk
Chili flakes	1 tsk
Tunna pitabröd	4

Gör så här

Sätt ugnen på 250° eller 225° varmluft.
Skär skåror i auberginerna med en kniv och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i mitten av ugnen ca 30 min.
Ta ut plåten och vänd på auberginerna och fortsätt rosta ytterligare ca 30 min. Låt svalna och dra av skalet.
Skala och pressa vitlöksklyftorna. Hacka auberginerna i en matberedare tillsammans med färskost, vitlök och tahini. Mixa slätt och smaka av med salt.
Bred ut aubergineröran på ett fat och toppa med lite olivolja, persilja och chiliflakes. Servera med pitabröd.