Auberginepasta

Name: Auberginepasta
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 1 aubergine (ca. 400 g); 1 tsk salt; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 2 msk olivolja; 1 tsk torkad rosmarin; 360 g pasta penne; 250 g cocktailtomater; 3 msk tomatpuré; 2 dl Arla Köket® Crème fraiche; 1 - 2 tsk sambal oelek; 2 krm salt; 2 krm svartpeppar; 1 kruka färsk basilika; 1 tsk chili flakes

En krämig och smakrik pastarätt med aubergine och körsbärstomater. Tomatpuré och crème fraiche skapar en len sås med djup smak, och toppad med basilika och chili blir det en riktig vardagsfavorit.

Ingredienser

Aubergine (ca. 400 g)	1
Salt	1 tsk
Gul lök	1
Vitlöksklyftor	2
Olivolja	2 msk
Torkad rosmarin	1 tsk
Pasta penne	360 g
Cocktailtomater	250 g
Tomatpuré	3 msk
Arla Köket® Crème fraiche	2 dl
Sambal oelek	1 - 2 tsk
Salt	2 krm
Svartpeppar	2 krm

Färsk basilika	1 kruka
Chili flakes	1 tsk

Gör så här

Skär aubergine i små tärningar. Strö över salt och låt stå ca 10 min.
Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olivolja i en stekpanna. Fräs lök och vitlök tills löken är mjuk.
Torka bort saltet från auberginen och rör ner den i stekpannan. Tillsätt rosmarin och stek på medelvärme tills auberginen är helt genomstekt, ca 10 min.
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Spara ca 2 dl av pastavattnet.
Halvera tomaterna och lägg ner i stekpannan tillsammans med tomatpuré. Låt steka ca 5 min på medelvärme.
Rör ner crème fraiche och sambal oelek. Låt sjuda några minuter. Salta och peppra. Tillsätt önskad mängd pastavatten.
Vänd ner den nykokta pastan i såsen. Toppa med färska basilikablad och lite chili flakes. Servera direkt.

Näringsvärden, per port

Energi:

564 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	7,2 g
Protein:	10,7 %	14,8 g
Fett:	37,6 %	24 g
Kolhydrater:	51,7 %	71,8 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/auberginepasta/