Auberginegryta med fänkål och rostade kikärter

Name: Auberginegryta med fänkål och rostade kikärter
Total time: 40 min
Yield: 4 port
Cuisine: Asiatisk, Japansk
Ingredients: 2 dl ris; 2 gula lökar; 2 vitlöksklyftor; 1 aubergine; 1 fänkål; ½ dl Arla Köket® Smör- & rapsolja; 2 kvistar färsk timjan; 1 dl konc äppeljuice; 4 dl vatten; 2 msk japansk soja; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1 dl Arla Köket® Crème fraiche; 1 burk kikärter à 400 g; 1 tsk rökt paprikapulver; ½ tsk salt; Arla Köket® Smör-&rapsolja oliv

Auberginen kokas in med en massa smak - timjan, vitlök, fänkål och äpple. Rostade kikärter ger smak, knaprighet och protein.

https://www.arla.se/recept/auberginegryta-med-fankal-och-rostade-kikarter/

Gör så här

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
Fortsätt med de rostade kikärterna. Sätt ugnen på 225°.
Skölj kikärterna och låt rinna av. Häll dem på en plåt med bakplåtspapper. Tillsätt paprikapulver och salt. Ringla över smör-&rapsolja.
Rosta i ugnen ca 20 min. Rör om kikärterna en gång under tiden.
Skala och skiva lök och vitlök. Skär auberginen i stora bitar. Klyfta fänkålen.
Bryn auberginen runt om i det mesta av smör-&rapsoljan i en gryta, ta upp och lägg åt sidan. Fräs lök, vitlök, fänkål och timjan i resten av smör-&rapsoljan i grytan ca 2 min.
Tillsätt aubergine, juice, vatten, soja, salt och peppar. Låt koka på svag värme i ca 20 min.
Toppa ev grytan med timjanblad och servera med en klick crème fraiche och rostade kikärter. Servera med riset.

Klart!

Ingredienser

Ris	2 dl

Gula lökar	2
Vitlöksklyftor	2
Aubergine	1
Fänkål	1
Arla Köket® Smör- & rapsolja	½ dl
Färsk timjan	2 kvistar
Konc äppeljuice	1 dl
Vatten	4 dl
Japansk soja	2 msk
Salt	1 tsk
Svartpeppar	1 krm
Arla Köket® Crème fraiche	1 dl