Apelsintryffelbiskvier

Name: Apelsintryffelbiskvier
Prep time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 25
Ingredients: 150 g mjölkchoklad, hackad; 75 g mörk choklad; 5 msk strösocker; 2 äggulor; ½ dl Arla Ko® Vispgrädde; ½ dl konc apelsinsaft; 25 g Svenskt Smör från Arla®; 125 g mandelmassa; 4 msk strösocker; 1 äggvita; 200 g mörk choklad

Små och naggande goda är de här minibiskvierna vilket gör dem till det perfekta tilltugget till kaffet efter maten. Gör gärna dubbel sats, det går garanterat åt. Receptet är skapat av Roy Fares, Årets konditor 2010.

Ingredienser

Apelsintryffel:

Mjölkchoklad, hackad	150 g
Mörk choklad	75 g
Strösocker	5 msk
Äggulor	2
Arla Ko® Vispgrädde	½ dl
Konc apelsinsaft	½ dl
Svenskt Smör från Arla®	25 g

Biskvibottnar:

Mandelmassa	125 g
Strösocker	4 msk
Äggvita	1

Mörk choklad	200 g

Gör så här

Apelsintryffel:

Lägg chokladen i en skål. Blanda socker och äggula i en annan skål.
Koka upp grädde och apelsinsaft i en kastrull och slå det över äggulorna, blanda runt och häll tillbaka allt i kastrullen.
Värm blandningen under omrörning till det börjar sjuda utan att koka och slå det över chokladen. Låt stå i någon min.
Klicka i smör och mixa eller vispa till en slät smet.

Biskvibottnar:

Sätt ugnen på 150° eller 135° varmluft.
Blanda mandelmassa och socker i en bunke. Tillsätt äggvitan och blanda ordentligt.
Fyll en spritspåse och spritsa ut runda bottnar som är 2½-3 cm i diameter på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen 12 min tills bottnarna har en gyllenbrun färg. Låt dem svalna helt.