Biskvier med vit choklad och citron

Name: Biskvier med vit choklad och citron
Prep time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 20
Ingredients: 200 g sötmandel; 2 dl strösocker; 2 stora äggvitor; 300 g Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt; 3 dl florsocker; 1 äggula; 1 tsk vaniljsocker; 50 g smält, avsvalnad vit choklad; finrivet skal av 1 citron; 1 tsk pressad citronsaft; 150 g vit choklad; smält mörk choklad att spritsa på

Smaksätt dina mandelbiskvier med vit choklad och citron. Tänk på att låta den smälta chokladen svalna något innan du doppar biskvierna.

Ingredienser

Mandelbottnar:

Sötmandel	200 g
Strösocker	2 dl
Stora äggvitor	2

Smörkräm:

Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt	300 g
Florsocker	3 dl
Äggula	1
Vaniljsocker	1 tsk
Smält, avsvalnad vit choklad	50 g
Citron	finrivet skal av 1
Pressad citronsaft	1 tsk

Topping:

Vit choklad	150 g
Smält mörk choklad att spritsa på

Gör så här

Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft.
Mixa mandeln till ett fint pulver. Blanda med sockret i en bunke. Vispa upp äggvitorna lätt och rör ner i mandelmixet.
Bred ut 20 rundlar, ca 4 cm stora, på bakplåtspapper på plåtar. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min tills de är gyllenbruna.
Låt kallna. Dra loss från pappret.
Vispa smör, florsocker, äggula och vaniljsocker till smörkrämen tills den blir riktigt slät och luftig.
Blanda med smält choklad och citronskal och –saft. Bred ut toppigt på bottnarnas platta sida. Låt stå kallt i 30 min.
Smält chokladen till toppingen i vattenbad eller mikro.
Doppa biskvierna i chokladen. Låt stelna i kyl. Spritsa ev mörk choklad på toppen.