Sallad med svarta bönor, grillad majs och vitost

Sallad med svarta bönor, grillad majs och vitost är ett matigt och smakrikt tillbehör med inspiration från det mexikanska köket. Grillad majs, marinerade svarta bönor och söta tomater får härlig friskhet av lime, koriander och jalapeño. Smulad vitost på toppen tillför krämighet och sälta som binder samman salladens alla smaker.

Ingredienser

Grillad majs:

Kokta majskolvar	2
Kallpressad olivolja	1 msk

Marinerade bönor:

Kokta svart böna	ca 2 dl
Färsk grön jalapeño	1
Rödlök	1
Färsk koriander	1 dl
Vitlöksklyfta	1
Pressad lime	½ dl
Kallpressad olivolja	4 msk
Flingsalt	1 tsk

Sallad:

Cocktailtomater	400 g
Apetina® Vitost 20%	150 g
Färsk koriander	1 dl
Flingsalt	1 tsk

Gör så här

Grillad majs:

Pensla majskolvarna med olivolja och grilla dem på grill eller i grillpanna ca 5 min, tills de fått fin färg.

Marinerade bönor:

Häll av och skölj bönorna och lägg i en skål. Finhacka jalapeño, ta bort kärnorna om du vill ha mildare smak. Skala och finhacka rödlöken. Grovhacka koriander. Blanda med bönorna. Smaksätt med pressad vitlök, limesaft, olivolja och salt
Lägg upp bönorna på ett fat.